노스의 [ANTELOPE]에 국내 최초의 크래프트미드 양조장이 탄생

Leaf KYOTO 시가 노스의 [ANTELOPE]에 국내 최초의 크래프트미드 양조장이 탄생했다.

2022.10.25

왼쪽부터 고기 요리와 궁합이 좋은 Antelope Sling 2860엔, 핑크 자몽의 새콤달콤한 신맛과 쓴맛이 퍼지는 Kinoshita 2860엔, 칵테일 느낌으로 즐길 수 있는 대표 미ード What Churchill Said 2420엔

노스의 [ANTELOPE]에 국내 최초의 크래프트미드 양조장이 탄생했다.

제빵 공장이 있던 자리에 11개의 제조 탱크를 설치했다. 미드는 꿀과 물, 효모로 만든 술을 말하는데, 크래프트 미드는 여기에 다양한 과일과 향신료 등 부원료를 첨가하거나 맥주의 기법을 도입하기도 한다. 가능성은 무궁무진하다, "이건 재미있겠다!" 가 창업의 계기가 되었다고 한다.

"세계적인 수제맥주 축제에 갔다가 우연히 마신 미드에 충격을 받았어요. 일본 시장에 없는 미드를 널리 알리고 싶었습니다. 회사의 비전은 '술로 환상적인 인연을'입니다. 단순히 맛있는 것뿐만 아니라 사람과 사람을 이어주는 술이 되었으면 좋겠다고 생각합니다."라고 말하는 양조가 타니자와 씨는 말한다.

타니자와 씨(오른쪽)는 교토대학 농학부 재학 중 크래프트 맥주 연구를 시작했다. 시즈오카의 양조장에서 수련 중 오사카에서 점주 후쿠이 씨를 만나 2020년에 [ANTELOPE]를 창업. 오카짱 씨(왼쪽)는 타니자와 씨의 블로그를 읽고 흥미를 느껴 [ANTELOPE]의 스태프가 되었다.

부어준 것은 시그니처 미드의 'What Churchill Said'이다. 진토닉에서 영감을 받았다는 미드는 깔끔한 단맛으로, 미세한 거품이 있는 와인을 사용한 칵테일처럼 상당히 마시기 편한 맛이다.