2022.6.21
湖から鍋直行! 近江八幡［漁師の店 川田商店］の佃煮
目の前はすぐ琵琶湖。漁師歴55年の漁師が作る佃煮の店。鮎、うろり、えび豆のほか、鯉の煮つけや鮒ずしなど、季節の琵琶湖の恵みが店内に並ぶ。
漁に出て、一定量が獲れたら店に持って帰ってすぐに加工。最盛期にはこれを1日に何度も繰り返す。早ければ40分で鍋に入るというから、新鮮さは間違いない。6～7kgずつ、直火でふっくらやわらかく炊く。味付けには、水飴、日本酒、土生姜や山椒を使い、大将好みもあってやや甘めの仕上がりだ。
左から、飴色の艶をまとったあゆの佃煮。程良い甘みに食べ始めると箸が止まらない。小パック500円、大パック1000円。滋賀県の郷土料理、えび豆佃煮。水深80mから水揚げした身の締まったすじ海老を使用している。小パック500円、大パック1000円。うろりの佃煮は、そのままつまんでも、豆腐やごはんにかけて食べても。地域によっては「ごり」と呼ばれることも。小パック500円、大パック1000円。
美味しさの秘密は「自分でとってきて炊いとるからね」とひと言。琵琶湖を知り尽くした漁師ならではの自慢の逸品だ。
漁師の店 川田商店
- りょうしのみせ かわたしょうてん
- 滋賀県近江八幡市長命寺48-20
- JR「近江八幡駅」から車で15分
名神「竜王IC」から車で23分 - Tel.0748-32-3140
- 8:00~18:00
- 무휴
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주차장 10대
- http://www.tabemono-kawata.jp
- 이트인 불가
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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