2022.1.26
비와호 고유종으로 그 귀중함과 맛으로 인기가 높은 홍어. ［우오쇼] 특유의 매콤한 양념과 부드러운 식감을 즐길 수 있다. 혼모로코 조림(100g) 800엔.
비와코 호수 생선을 부드럽게 조리하는 [우오쇼쇼쇼텐] [魚昌商店
사탕 빛깔이 아름다운 츠쿠다니가 즐비한 [우오쇼쇼 상점]. 가노다항에서 어획한 신선한 비와호 생선을 약간 매콤하게 끓여내는 것이 [우오쇼]의 맛이다. 설탕, 간장, 술, 맛술로 1시간 반 정도 푹 끓인다. 흔히 쓰쿠다니니에 쓰이는 설탕은 사용하지 않는다. "부드러운 식감을 중요하게 생각합니다. 사탕을 넣으면 생선이 딱딱해지기 때문에 대신 설탕으로 단맛을 냅니다."라고 아버지와 함께 이 가게를 운영하고 있는 쿠니노 타카시 씨는 말한다.
새우 콩 조림, 연어 조림, 홍어 등 제철 생선을 사용한 메뉴가 준비되어 있다. 쿠사츠 지역에서 자주 만든다는 '쟈코니(쟈코조림)'도 발견! 쿠니노 씨에 따르면
다양한 크기와 종류의 생선을 요리한 것을 그렇게 부른다고 한다. 그 외에도 팬이 많은 것은 붕장어 초밥이다.
팬이 많은 붕장어 초밥은 1마리 1000엔~. 가격은 크기에 따라 다르다. 슬라이스 상태로 판매도 가능하다고 한다.
"냄새를 억제하고 순한 맛으로 만들고 있습니다."라고 말하는 쿠니노 씨는 6~7월에 절여 12월쯤에 새로운 것이 나온다고 한다. 츠쿠다니니도 후나즈시도 사케와의 궁합은 말할 필요도 없이 잘 어울린다. 시가다운 맛을 마음껏 즐겨보자.
새우 콩은 시가현의 향토 요리. 콩의 단맛과 새우의 풍미가 절묘하게 조화를 이룬다. 맛이 잘 배어들어 맛있다. 새우 콩 조림(100g) 200엔.
어창상점
- 우오쇼쇼텐
- 草津市草津3丁目9-25
- JR '쿠사츠역'에서 차로 9분
- Tel.077-562-0219
- 10:00~18:30
- 일요일 휴무
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주차장 3대
- 이트인 불가
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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