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2022.2.16
한 번에 간편하게 붕장어 초밥을 먹을 수 있는 류오의 [붕장어 맛].
오오카와 요시요시(大川吉洋)씨는 가이세키 요정이나 료칸에서 수련을 쌓은 요리사다.
가업인 '후나미'를 이어받아 일식 요리사의 경험을 살려 후나스시 훈제, 러스크, 후나스시 쌀을 이용한 절임과 발효 딥 등 신제품을 잇달아 출시했다. "붕장어 초밥은 아버지의 제조법을 계승하고 있지만, 밥에 절이기 전에 한 번 더 손질하여 냄새를 억제하고 있습니다."라며 개선도 더했다.
사진은 LL 사이즈 붕장어 초밥 2마리 분량. 니고로후나 LL 사이즈 1마리는 7992엔. 붕어 초밥은 니고로 붕어, 겐고로 붕어, 훈제 붕어 등 3종류가 있다.
"옛날에는 축제나 사람들이 모일 때 이렇게 접시에 담았어요."라며 준비해 준 것은 접시 가득 담긴 붕장어 초밥이다. 그 아름다움에 시가현의 자부심과 오오카와 씨의 열정이 묻어나는 듯하다.
붕어차 970엔. 붕장어 초밥의 페이스트를 츠치야마 차로 훈연한 향과 맛이 깊은 차즈케의 재료. 붕장어 초밥 2조각과 붕장어 초밥에 어울리는 도잔차 티백이 들어 있다.
후나히레 사케 10장 380엔. 복어 지느러미술과 마찬가지로 붕장어 지느러미술도 살짝 구워 뜨겁게 데우면 서서히 맛과 감칠맛이 술에 스며들어 맛이 더해진다.
붕어 맛
- 후나치카
- 시가현 가모군 류오군 류오쵸 하시모토 617-1
- JR '시노하라 역'에서 차로 11분
- Tel.0748-58-2535
- 9:30~18:00
- 일요일, 공휴일 휴무
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주차장 3대
- http://www.funachika.com/
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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