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2022.1.6
코쿠마로 소금 돈코츠라멘 750엔. 맛이 증발하지 않는 압력솥을 사용한 진한 돈코츠 수프에 가쓰오부시와 멸치조림으로 맛을 낸 소금 양념을 더했다. 홋카이도산 밀 '춘요코이'를 배합한 굵은 면은 쫄깃쫄깃한 식감을 자랑한다.
세타 [라멘 철산뢰]의 구도적 수프에 숨어있는 진짜 돼지뼈 추출물
이상적인 맛을 추구하며 끊임없이 진화를 거듭하는 국물이 화제다. 대표작인 '고쿠마로 소금 돈코츠'는 돼지 등뼈와 족발, 등지방을 압력솥으로 추출한 돼지 엑기스 100%를 사용했다. 여기에 해산물의 향이 감도는 오키나와 소금으로 만든 소금 양념이 부드러운 맛을 내는 데 일조하고 있다. 최근에는 수제 면에도 도전해 라멘에 가장 적합하다고 알려진 홋카이도산 밀 '춘요코이'를 배합하고 있다.
라멘 철산기
- 라멘 철산고
- 시가현 오쓰시 카야노우라 25-1 ALTA 카야노우라 뷰 1층
- JR「세다」역에서 도보 20분
- Tel.077-548-9756
- 11:00~14:30(LO/14:20), 18:00~21:00(LO/20:30)
- 월요일 휴무(공휴일인 경우 영업, 다음날 휴무)
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 3대
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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