2023.4.3
近江牛すじ入り麻婆豆腐2000円。事前に味を染み込ませたやわらかいスジの存在感で、定番料理の麻婆豆腐をブラッシュアップ
키타시라카와에 있는 [아키카]에서 셰프가 자랑하는 오마카세 코스를 만끽하세요!
京都・岡崎の名店［京、静華］の宮本シェフの元で貴重な11年を過ごし、独立した鈴木シェフ。「目指して来ていただけるお店になるように」と、心地よい静けさ漂う北白川に店を構えたのが2019年の初秋。
オーナーシェフ鈴木智秋さん
静岡県浜松出身。浜松時代に弟子入りし、京都に移転後の［京、静華］にも勤務。すべての経験が料理人としての土台となっている
オープンから3年以上が経ち、昼はお値打ちランチ、夜はパラッと具合が絶妙なチャーハンや、濃厚なのにあっさり食べられる麻婆豆腐などのアラカルトを目指して訪れる常連客が着実に増えた。ようやくコロナ禍の収束の兆しが見え、2023年は店のスタイルも新しい方向へ。
開店当初はジャスミンライスだったが、今はコシヒカリを使用。米の美味しさとチャーハンの魅力を両立したずわい蟹レタス炒飯1700円
夜のアラカルトを残しつつ、おまかせコース1万5000円が中心の店にシフトしていく予定だそう。「食材の一番良いところを料理で表現できるのは、やはりコースだと思うんです。締めたばかりの海鮮、フカヒレや干しナマコといった乾貨を、中華の技法でより美味しく昇華させていきたいです」。歴史ある中国料理は本当に奥深く、シェフが知らない料理もまだまだ無数にあるという。
新しい料理や調理に挑む時、心を律してくれるのは、師匠である宮本シェフが貫いてきた、絶対に諦めない信念。枯れることのない探究心を目の当たりにした経験は、今も鈴木シェフを前進させる原動力となっている。
秋華
- 아키하나
- 京都府京都市左京区一乗寺樋ノ口町27
- 에이전철「차야마・교토예술대학역」에서 도보 12분
バス停「上終町・瓜生山学園 京都芸術大学前」から徒歩4分 - Tel.075-285-1140
- 11：30～14：00（LO／13：00）、18：00～21：00（LO／20：30）
土・日曜、祝日17：30～21：00（LO／20：30） - 土・日曜、祝日の昼、月・火曜休
-
전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 3대
- https://www.instagram.com/akihana0916/
기재된 내용은 예고 없이 변경될 수 있으니 양해 바랍니다.
본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
-
교토의 향토 먹거리를 집에서! Leaf KYOTO mall
수년간 600건 이상의 취재 건수! 교토・시가를 잘 아는 편집부가 엄선한 주문 사이트.
지금이라면공식 LINE 친구 등록에서 500엔 OFF 쿠폰 발행 중!!!
-
교토의 최신 정보가 도착한다! Leaf KYOTO 공식 LINE
매주 금요일 아침 8시에 배달! 알려주고 싶은 신점 정보부터 이벤트 정보까지, 알아두면 도움이 되는 교토의 기사를 전해드립니다. 약 2만 명이 등록 중.친구 추가는 여기!
뉴스
특집 기사
주목할 만한 이벤트
