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北海道産の極上昆布と三種類の節でとった香り高いダシが、新鮮な魚介類や野菜の旨みを引き出す権太呂鍋。1人4500円〜。
[錦市場]のほど近く。明治43年に創業した昔ながらの数寄屋造りの店内で味わいたいのは、名物の権太呂鍋。京都の天然水や肉厚の羅臼昆布、3種類の鰹など厳選素材を使って熟練の職人が仕上げたダシは、美しい琥珀色。”黄金の一汁”といわれるまろやかな味わいが、山の幸や海の幸など素材の味を引き立てる。
権太呂鍋のほか、そばやうどんなどもスタンバイ。じっくりと時間をかけたダシの旨みを堪能して。
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