전국의 팬들로부터 주문이 끊이지 않는 인기 치즈케이크 전문점 [소라오]. 오너 후쿠모토 씨는 '너무 무겁지 않고, 먹기 편하다. 한 번 더 먹고 싶어지는 치즈케이크'를 테마로 삼고 있다. 무려 15년 동안 시행착오를 거듭한 끝에 도달한 제빵법으로 수플레와 베이크의 중간, 촉촉하면서도 푹신푹신한 식감을 구현해냈다. 그야말로 남들에게 공개되지 않은 비장의 기술이다. 후쿠모토 씨의 고집은 장인으로서의 기술뿐만 아니라 재료에 대한 생각도 남다르다. 입에 넣는 것이기 때문에 안심할 수 있는 국내산 재료를 고집하고, 교토와 연고가 있는 재료를 적극적으로 사용한다. 사케, 말차, 딸기, 유자 등 교토산 재료와의 콜라보레이션을 통해 수많은 히트 상품도 탄생시켰다.

［솔라오] 오프라인 매장이 문을 연 것은 2024년 4월이다. 원래는 인터넷과 백화점 행사에서만 판매했지만, "오프라인 매장은 없나요?"라는 팬들의 문의가 많았다. '라는 팬들의 문의가 많아 교토 엔마치에 염원하던 매장을 오픈했다. 간판 상품은 뭐니 뭐니 해도 교토 프리미엄 치즈케이크와 아이스 치즈케이크. 이 치즈 케이크의 노하우를 살려 개발한 것이 바로 아이스 치즈 케이크 샌드위치다. 오너 후쿠모토 씨가 만드는 치즈케이크는 모두 맛있어서 고르기가 쉽지 않다. 계절 한정 상품도 있으니 고민이 된다면 구입하는 것을 추천한다.