니가타현, 히로시마현 등 전국에서 60개 이상의 양조장, 250개 이상의 브랜드가 모였다! 양조장 비장의 비매품이나 장기 숙성주, 크래프트 양조주 등 다양한 라인업을 갖추고 있다! 오리지널 술잔을 한 손에 들고 술권으로 원하는 술을 마시며 돌아다닐 수 있다. 이번에는 하와이의 양조장 [Islander Sake Brewery(Islander Sake Brewery)]도 참가한다. 또한, 갓 짜낸 완전 오리지널 일본술만을 판매하는 회원제 서비스 '일본술로 하자'와의 콜라보레이션 부스도 전시했다. 아직은 더 넓게 펼쳐져 있는 사케의 세계를 즐길 수 있다.

<참가 예정 양조장
아키카 주조 / 이케다 주조 / 이케모토 주조 / 이즈미 주조 / 이토 주조 / 이나미 주조 / 이나와 아가베 / 우에하라 주조 / 우메다 주조장 / 오타 주조 / 오카다 본가 / 오카무라 본가 / 오하마 주조 / 가모 이즈미 주조 / 기타가와 본가 / 구마노 주조 / 고가 주조 협동조합 (笑四季酒造／喜多嶋酒造／瀬古酒造／匠創生／竹内酒造／田中酒造／藤本酒造／美冨久 (주조 / 모치즈키 주조 / 야스이 주조장) / 사이토 주조 / 사사키 주조 / 시마자키 주조 / 소토쿠 주조・산마키샤 / 조요 주조 / 스와 주조 / 타가 / 타나베 주조 / 타나베 주조 / 타마노미츠 주조 / 쵸류 주조 / 고젠주조 본점 / 츠지 본점 / 쓰치다 주조 / 토와 주조 / 나카사와 주조 / 나니노모토 주조 / 니이타모토가 / 니이타모토야 / 하쿠레이 주조 / 해피 타로 주조 / 해피타로 양조장 하나노마이 주조／히라이 상점／히라세 주조점／히라타 주조장／후쿠니시키／후지오 본가／헤이와 주조／마스다 덕병에 상점／마스모토 주조장／마츠이 주조／도쓰루 주조／미요시노 주조／요사 딸 주조／요시다 주조／요시다 주조／Islander Sake Brewery
＜PREMIUM & 燗SAKE BARのみ＞／伏見乃／VINTAGIENCE（予定／50音順）※変更になる場合があります。

양조장의 초비장주나 숙성주 등을 1잔부터 시음할 수 있는 '프리미엄 & 가온 SAKE 바'가 등장했다. 그 중에는 4합병(720ml)으로 약 30만 엔에 달하는 초프리미엄 SAKE 등도 이 바에서는 1잔에 일률 2,000엔, 이 바에서는 1잔에 일률 2,000엔으로 시음할 수 있다! 또한 무대 이벤트에도 출연하는 열燗DJ 츠케루 씨가 제공하는 열燗도 제공된다.
제공 가능한 수량이 한정되어 있습니다. 품절 시 양해 부탁드립니다.

교토의 인기 음식점 15곳이 등장! 사케와 어울리는 아테도 제공되므로 사케와 아테의 마리아주를 즐길 수 있다. (※별도 유료)

<참가 예정 음식점
일본식 다이닝 잇세이 / 조론파 / 술 마시기 병고 / 다시다 켄조 / 젓가락 즈메 / 이탈리안 바 Treotto / spice curry fam / 숙성 사시미와 맛있는 술 히토시오 / 교노 무스비메 / 스기다마 사케케노미세 / 술안주 타나고코로 / 잡어야 / 미쿠루 뽕나무 / 육수와 사케 세츠 / 마르델리
변경될 수 있습니다.

최근 주목받고 있는 수제 양조주나 숙성된 고슈의 매력, 사케를 '마실 수 있는 자산'으로 키우는 NFT의 구조, 유네스코 무형문화유산 등재를 위한 움직임이 가속화되고 있는 '전통주 만들기' 등 사케를 더욱 즐겁게 즐길 수 있는 무대 이벤트도 준비돼 있다.

1부 : 11:00~13:30
업데이트! 크래프트 SAKE의 세계
다양한 스펙트럼을 보이는 크래프트 사케의 면밀한 노력과 마니아적인 양조 이야기 등, DJ 츠케노 다케노루의 사회로 최신 정보를 토론해본다.
［출연자] 열燗DJつけ太郎⽒, 稲とアガベ 代表取締役 岡住修兵⽒, Happy太郎醸造所 池島幸太郎⽒ , Islander Sake Brewery 髙橋千秋⽒
눈부신 숙성주의 세계
숙성주의 역사와 정의, 매력, 숙성하면 어떻게 되는가? 추천하는 마시는 방법과 어떤 요리에 어울리는지, 숙성주를 만드는 양조장 관계자가 직접 강연에 나선다.
[연사]増田徳兵衛商店 代表取締役社長 増田徳兵衛⽒（Sake World Summit in KYOTO 実行委員長）（一般社団法人法人刻SAKE協会 代表理事）、島崎酒造 代表取締役社長 島崎健一⽒、匠創⽣ 代表取締役 安村亮彦⽒

2부:14:00~16:30
일본술 × NFT 일본술을 '마실 수 있는 자산'으로
Sake World NFT의 구조와 현재 경제권에 대해 왜 그것이 자산이 되는지 알기 쉽게 설명한다.
［발표자] 하노미츠 주조 대표이사 하바 요스케, 일본술 NFT 프로듀서 글리코, 주식회사 리프 퍼블리시즈 대표이사 부사장 하마 히로젠
전통주 양조, 유네스코 무형문화유산으로 등재
'전통주 제조'란 무엇일까? 유네스코에 신청하게 된 경위와 앞으로의 움직임 등을 자세히 알아본다.
［연사】문화청 문화청 식문화추진본부 본부장・참사관(생활문화연계담당) 다카하시 가즈나리(高橋一成), 마스다 도쿠베에 상점(増田徳兵衛商店) 대표이사 사장 마스다 도쿠베에(増田徳兵衛) (Sake World Summit in KYOTO 실행위원장), 가모센주조 주식회사(賀茂泉酒造株式会社) 대표이사 사장 마에가키 토시히로(前垣寿博)

일정은 예고 없이 변경될 수 있습니다.

'Sake World Summit in KYOTO'는 단순히 술을 마시고 즐기는 이벤트이면서 'Sake World NFT'에서 판매하는 상품의 쇼케이스가 되어 실제로 술을 마시고 양조장과 교류하면서 나만의 '추천 술'을 찾을 수 있는 이벤트이기도 하다. "을 찾기 위한 이벤트이기도 하다. '추천 술'을 찾으면 NFT를 활용하여 그 자리에서 오리지널 숙성주로 만들 수도 있다.

출품된 술은 모두 NFT 마켓에서 구매가 가능하기 때문에 구매 전 검토할 수 있는 기회로도 활용할 수 있다. 행사장 내에 NFT 월렛 개설을 위한 안내 부스도 마련돼 있어 안심할 수 있다.
(Sake World NFT에서 상품 구매 시 숙성 옵션을 선택하면 숙성 후 교환권이 NFT로 발행되는 구조). 자세한 내용은https://sakeworld.jp/event/20231206-sake-world-nft/ 를)

"지하철・시내버스를 타면 술권 200엔분 증정 캠페인도 실시. 당일 사용하신 '지하철-버스 1일권' 또는 '지하철 1일권'을 행사장 내 '본부'에서 제시하신 분께 행사장에서 사용할 수 있는 200엔 분량의 주권을 증정! (1인 1회 한정)

Sake World Summit in KYOTO 개최를 기념하여 일본술을 좋아하는 지하철과 시내버스 응원 캐릭터인 '태진리'를 디자인한 한정판 라벨의 일본술을 한정 판매한다.

또한, 이 한정판 사케를 구매하고 본 이벤트에 참가하는 분들께는 '태진리 오리지널 사케枡'를 증정한다!
이벤트 당일 구매 화면을 직원에게 제시해 주세요.
(자세한 구매 정보는https://nft.sakeworld.jp에서 NFT 구매 방법을 확인할 수 있습니다.여기)

사케는 새 술의 맛은 물론이고, 에도 시대의 문헌 등에서도 알 수 있듯이 숙성을 거치면서 더욱 가치 있는 맛이 펼쳐지는데, 그 사실을 이제 세계가 알아차리기 시작했습니다. 또한 새로운 쌀과 효모에 대한 도전, 유기농과 자연주의에 대한 노력, 술통 숙성, 아상블라주 등 다양한 시도가 일본 각지에서 진행되고 있으며, 에도 시대에 거의 지금의 사케 제조가 완성된 이후에도 여전히 발전하고 있습니다.
한편으로는 허브, 과일 등 다양한 부원료도 즐길 수 있는 크래프트 양조주 등 새로운 영역을 넓혀가고 있는 지금, 사케 업계는 새로운 국면을 맞이하고 있다. 일본이 자랑하는 전통 문화・산업인 사케와 NFT 기술의 융합도 매우 흥미롭다. "사케를 마실 수 있는 자산으로 만드는 도전도 흥미진진합니다. 와인 세계에서는 이미 자산으로서의 측면이 형성된 지 오래되었고, 2차 유통 시장의 정비에 따른 SAKE 경제권의 발전에도 주목하고 있다.
마시는 즐거움, 숙성하는 즐거움, 소장하는 즐거움. 사케의 가치를 극대화하기 위한 노력은 아직 갈 길이 멀지만, 앞으로도 많은 관심 부탁드립니다.

주최】Sake World Summit in KYOTO 실행위원회
공동주최】문화청 식문화추진본부, 교토부, 교토시
협력】교토시 교통국
협찬】MS-AIR
후원】국세청, 농림수산성, 일본주조협회, 일본주류서비스연구회・술장인연구연합회(SSI), 관서광역연합, (사)교토부관광연맹, (사)교토시관광협회, (재)교토문화교류컨벤션뷰로, 교토상공회의소, 교토신용금고, (주)에프엠교토
사무국】주식회사 리프 퍼블리케이션스
문의] 주식회사 리프 퍼블리케이션즈 Tel.075-632-9453(평일 10:00~17:00) / E-mail: sakeworld.nft@leafkyoto.co.jp

음주는 20세 이후부터. 술은 맛있게 적당량을. 음주운전은 절대 하지 말자. 임신 중이나 수유기의 음주는 태아 및 유아의 발육에 악영향을 미칠 우려가 있습니다.