2023.6.14
전통 있는 다시마 전문점 [다시마와 국수 키이치]가 니시진에 탄생!
2023년 5월 1일 open
창업 120년 이상의 전통을 자랑하는 [고쓰지 다시마]가 새로운 시도를 시작했다. 이 가게의 2층에 다시마의 매력을 발신하는 음식점을 오픈했다. 회색 벽면에 나무 카운터가 돋보이는 세련된 공간에서 맛볼 수 있는 것은 코스요리인 다시마 라멘이다.
다시마 라멘 1152엔. 맑고 투명한 아름다운 국물은 진 다시마, 라우스 다시마, 리지리 다시마를 반나절 동안 푹 우려낸 후, 제공 직전에 불을 넣어 끓여낸 것이다. 깔끔하고 맛이 응축되어 있다. 다시마 라멘을 맛보기 위해서는 1층에 있는 [고츠지 다시마]에서 1개 이상의 상품을 구입해야 하는 '원 다시마 제도'가 필수다.
먼저 진다시마, 라우스다시마, 리지리다시마를 와인잔에 담아 마셔본 후, 대표인 구세 씨가 눈앞에서 깎아주는 다시마가 등장한다. 촉촉하고 부드러운 입안에서 녹는 맛에 누구나 놀랄 것이다. 그리고 메인인 다시마 라멘은 육수의 고급스러운 향을 즐기면서 먹어보자. "앞으로는 다시마 육수를 사용한 오뎅 등도 내놓을 수 있으면 좋겠어요."라고 쿠세 씨는 말한다.
대표이사 구세 쇼토 씨. 메이지 35년 창업한 [고쓰지 다시마] 5대째. '라멘을 계기로 다시마의 가치와 매력을 재인식했으면 좋겠다'는 마음으로 이 가게를 오픈했다.
다시마와 국수 기이치
- 곤부토면 기이치
- 2023년 5월 1일 open
- 교토부 교토시 가미교구 고쓰지도리 센본히가시리 니시고쓰지히가시쵸 74-2 고쓰지 다시마 본점 2층
- 버스 정류장 '센본이마데가와'에서 도보 1분
- 전화번호 비공지
- 11:00~, 12:00~, 13:00~의 3부제로 운영된다.
- 부정기 휴무
- 완전 예약제
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 있음
- https://www.instagram.com/kiichi5224/
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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