입구 옆의 작은 통에서 풍기는 좋은 향기가 식욕을 자극하는 [라멘 나가타]. 닭뼈를 베이스로 한 간장 맛과 양심적인 가격까지 더해져 매일 먹고 싶어진다.

소금 라멘으로 유명한 인기점 [멘야 무카이와]가 아쉬움을 뒤로하고 시즈오카로 이전한 후, 그 자리에 형인 진시 씨가 진한 건어물 라멘을 무기로 오픈했다. 여러 가지 멸치를 블렌딩한 맛은 특유의 맛이 없어 남녀노소 누구나 부담 없이 먹을 수 있다.

'온 가족이 함께 먹을 수 있는 라멘'을 콘셉트로, 타협하지 않은 완전 무화조 라멘을 제공한다. 돼지뼈를 푹 고아 추출한 육수에 간장 양념을 더한 한 그릇은 소박하고 정겨운 맛이 일품이다.

등기름과 일미(一味)가 떠오르는 진한 스프에 큼지막한 차슈와 김을 토핑으로 얹은 라멘 스기치요는 2009년 안타깝게 문을 닫았던 [라멘 스기치요]가 팬들의 기대에 부응해 2021년에 다시 돌아왔다.

낮에는 탄탄면 전문점, 밤에는 중식당으로 변신하는 [CHINESE TABLE esora]. 검은깨와 중국 산초가 향긋한 흑향염 탕탕면(블랙), 라볶음을 곁들인 건더기 탕탕면(드라이), 불에 구운 치즈를 얹은 버터구이 탕탕면(치즈) 등 7가지 메뉴 중 선택할 수 있다.

유명 가게에서 경력을 쌓은 [중화소바 전문점 나카코지]의 주인이 제공하는 것은 옛날 그대로의 교토 라멘이다. 현대적으로 변형하지 않고, 정성을 들여 만든 라멘을 즐길 수 있다.

기타노시라메쵸의 인기점 [伯樂家常菜]가 프로듀스한 중화면 전문점. 소고기 탕탕면을 비롯해 매콤하고 맛있는 마라 소고기면, 토마토의 신맛이 절묘한 소고기 서홍감면, 단바 흑토종닭 흙냄비면 등 4종류의 면을 갖추고 있다.

17년 전 시가에서 포장마차로 시작해 그 절묘한 중화소바로 일세를 풍미했던 가토 미치나리 씨. 개인 가게로 2021년 봄에 새롭게 재출발했다. 가쓰오부시와 고등어 부시로 우려낸 진한 육수에 향미유와 간장으로 맛을 낸 라멘에 팬이 많다.

포르치니 버섯과 아카시 문어, 흑모 와규와 천연 라우스 다시마, 진화 햄과 말린 조갯살, 홍합과 천사 새우 등 라멘에 사용하는 재료로는 보기 드문 재료들을 사용했다. 최고의 맛으로 완성된 한 그릇을 즐겨보자.