교토 [헤이안 신궁] 주변에서 맛보는 2023년 추천 런...
2024.12.7
오카자키의 [요로시크 피자]에서 장작 가마에서 구워내는 장인정신으로 만든 피자를
2024년 8월 23일 open
피자 만들기 수업과 팝업 출점 등을 거쳐 소원하던 가게를 차린 점주 야마시타 씨. 창문을 통해 들여다보이는 풀 오더의 노란색 피자 가마가 가게의 상징이다. "수분을 함유한 천연 나무를 사용해 구우면 반죽이 통통해져요." 다루기 어려운 장작을 사용해 화력을 조절하며 500도에 가까운 가마 온도를 조절하며 한 장 한 장 구워낸다.
올려놓는 재료에 따라 올려놓는 위치를 달리해 온도를 조절하고, 가마 위쪽으로 피자를 들어올려 구운 모양과 향을 내는 등 곳곳에 장인정신이 살아 있다.
인기 메뉴인 마르게리타 1300엔. 토마토는 물기가 없도록 잘게 부숴서 반죽이 더욱 바삭하고 고소하게 느껴진다.
국내산 밀가루 3종을 혼합해 24시간 숙성시킨 반죽은 쫄깃쫄깃하면서도 바삭바삭한 식감이 일품이다. 여성 혼자서도 한 장은 뚝딱 먹어치울 수 있다.
화이트 와인으로 푹 삶아낸 홍합 1000엔은 화이트 와인에 허브로 향을 낸다.
저온 가마에서 단단하게 구운 빵에 야채의 맛을 흡수시킨 신맛이 나는 판자넬라(빵 샐러드) 800엔은 토스카나의 대표적인 전채요리이다. 와인 한 잔은 600엔~.
내추럴 와인 등 술도 준비되어 있고, 가마를 활용한 일품요리도 있어 술집으로 이용하기에도 안성맞춤이다.
요로시크 피자
- 2024년 8월 23일 open
- 교토부 교토시 사쿄구 히가시오지도리 니조아게루 오카자키토쿠나리쵸 11-3
- 지하철 '동산역' 2번 출구에서 도보 10분
- 전화: 없음
- 11:30~14:00(LO)
18:00~22:00(LO/21:30) - 목요일 휴무, 기타 부정기 휴무 있음
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/yoroshiku_pizza/
- PHOTO／마스다 에미, TEXT／이타쿠라 에이코, EDIT／타무라 미츠키
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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