교토 시청 앞에 탄생한 정통 파니니 가게 [GO...
2025.1.3
いぶし鳥重 1350円
유일무이한 절품 '이부시토리'를 만날 수 있는 [이부시토리 이치카]가 교토에 오픈했다!
2024年12月14日 open
“いぶし”の技法で旨みを引き出した丸鶏を楽しめる食事処［いぶし鳥 一香］（京都府京都市中京区）が2024年12月14日（土）にオープンした。
日本古来の伝統技法・いぶしは、煙の力で余分な水分を取り除き、素材の旨みを凝縮させる調理法。［一香］では、木の種類を桜の1種類に厳選して丁寧にいぶし、ジューシーさをしっかりと残す手法を追求。口当たりと風味が調和した「一度食べたら忘れられない」味わいに仕上げている。
また鶏以外にも、他の香りが移らないように南部鉄器を用いたり、化学調味料を使用せず天然の旨みだけで仕上げたり、お米は丹波産コシヒカリに限定したりと、細部までさまざまなこだわりが。
昼はいぶし鳥の旨みを堪能できる定食メニュー、夜はいぶしの香り豊かな一品料理や季節限定のおすすめメニューなどが厳選されたお酒とともに楽しめる。
幅広いシーンで利用できるのも嬉しいポイント。古き良き町家の風情を活かした店内で、日常では味わえない体験をしてみて。
いぶし鳥 一香
- いぶしどり いちか
- 2024年12月14日 open
- 京都府京都市中京区押小路通寺町西入ル山本町410
- 지하철 「교토시청 앞역」 2번 출구에서 도보 6분
- Tel.075-606-4364
- 11：00～15：00（LO／14：30)
17:00~22:00(음식 LO/21:00, 음료 LO/21:30) - 부정기 휴무
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전석 금연 완전 개인실 없음 주차장 없음
- https://www.instagram.com/ibushidori_ichika
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본 사이트는 자동 번역을 도입하고 있기 때문에 번역문에 따라 본래의 일본어 내용과 다를 수 있습니다.
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