독창적인 요리로 팬이 많은 [하시야와 나카세]가 2호점을 오픈했다. 술을 좋아하는 주인인 하타야 씨와 나카세 씨의 염원이었다는 이 가게의 콘셉트는 '술을 좋아하는 사람들에 의한, 술을 좋아하는 사람들을 위한 가게'이다. 아담한 공간이지만 숯불을 사용하는 구이터가 있어 원시구이, 짚불구이 등 숯불을 활용한 요리가 명물이라고 한다. 양이 적기 때문에 혼자 와도 다양한 메뉴를 맛볼 수 있는 것이 장점이다.

오너인 이케구치 나츠코 씨는 '오래된 것을 소중히 여기는 프랑스 문화를 좋아해서' 파리의 비스트로와 카페를 이미지한 가게를 열었다. 숯불 요리를 비롯한 메뉴에는 아침마다 직접 공수한 신선한 닭과 오랫동안 신뢰하는 식료품점 [원드롭]의 유기농 야채 등 이케구치 씨가 납득할 수 있는 재료만을 사용한다. 요리사 오오시마 씨의 연구를 거듭한 숯불구이 기술로 재료의 맛을 최대한 살린 요리를 맛볼 수 있다.

고기인(肉人)이란, 누구보다 고기를 사랑하는 오오히라 씨 자신을 뜻한다. 교토에서 정육점과 인기 고깃집 [다이쇼엔]을 운영하는, 말하자면 고기 전문가인 오오히라 씨가 '최종 목표의 가게'로 오픈한 곳이 바로 이곳이다. 그날그날 가장 맛있는 고기를 먹었으면 좋겠다는 이유로 고정 메뉴는 없고, 주문형 코스로 제공되며, 30년 동안 갈고 닦은 오오히라 씨의 안목으로 브랜드 소고기에 얽매이지 않고 정말 맛있는 고기를 폭넓게 선정하고 있다고 한다.

천장까지 진열된 사케 병이 인상적이다. 노출된 대들보도 인상적이며, 다이쇼 시대 건물의 정취를 느낄 수 있다. 요리를 담당하는 것은 일식 요리사로 교토에서 30년 이상 경력을 쌓은 나카바야시 유우 씨다. 교토와 오사카 시장에서 그때그때 들여오는 제철 식재료를 사용한 요리는 술과 잘 어울리는 것은 물론, 독자적인 어레인지를 가미하는 것을 의식하고 있다고 한다. 일식을 기본으로 하면서도 한 가지를 더한 요리를 제공하고 있다.

현재 4개 매장이 운영되고 있는 이곳은 6월 말에는 하이볼바가 입점하는 등 최종적으로 6개의 음식점이 오픈할 예정이다.
역사 깊은 건물에 풍기는 운치를 즐기면서 가게를 돌아다니는 것도 추천한다. 아침부터 밤까지 즐길 수 있는 [유아사 회관]에 한 번 방문해 보자.