'편안함 + 설렘 = 행복'을 콘셉트로 한 [TAKAYAMA](교토부 교토시 시모교구). 미슐랭에서 별을 획득한 적이 있는 이탈리아의 [Kresios]에서 5년 반 동안 수셰프로 일했던 다카야마 셰프가 바쁜 일상을 잊고 요리를 즐기길 바라는 마음에서 소량 다품종 코스 요리를 약 3시간에 걸쳐 제공한다.

다카야마 셰프가 오하라에서 구입한 야채를 비롯한 엄선된 식재료를 사용해 영감 넘치는 창작 요리를 선보인다. 반원형 카운터석이 설치되어 있어 손님들끼리 또는 직원들과 대화를 즐길 수 있다. 와인 한 잔을 마시며 다채로운 요리에 대한 감상을 나누는 즐거운 시간을 가져보자.

'모두를 밝게 비추고 연결해주는 레스토랑이 되고 싶다'는 마음에서 이름을 지은 [Lino](교토부 교토시 나카교구)는 적당히 밝은 분위기의 무디한 가게 안에서 이탈리아와 와인 페어링을 즐길 수 있는 어른들의 아지트이다. 요리 코스에 더해 와인 페어링 코스까지 주문할 수 있어 술을 좋아하는 사람들에게도 인기가 많다.

디너 셰프 스페셜 코스는 수제 파스타 탈리오리니를 사용한 홋카이도산 생 성게 파스타, 미야자키규 흑모 와규 필레 숯불구이 등 10가지 요리를 즐길 수 있는 풀코스이다. 일본 전국의 엄선된 식재료를 사용해 재료의 맛을 최대한 살린 최상의 방법으로 조리한 일품 요리를 캐주얼하게 즐길 수 있다.

［헤이안 신궁의 도리이가 보이는 뛰어난 위치에 자리한 [restorante DONO](교토부 교토시 사쿄구)는 지구의 은혜를 나누고 싶다는 마음을 담아 이름 붙여진 가게다. 이탈리아를 비롯한 해외에서 실력을 갈고 닦고 도쿄와 오사카의 레스토랑에서 요리사로 일한 화려한 경력의 중동 출신 셰프가 '나고 자란 교토에서 가게를 열고 싶다'는 꿈을 이루기 위해 오픈했다.

코스에는 채소의 맛을 즐길 수 있는 10~11가지 요리가 등장한다. 중동 셰프가 직접 밭에서 키운 채소, 직접 채취한 오하라의 산야초 등으로 채색한 식도락 예술을 예술의 거리에서 맛볼 수 있다. 매장 내 장작으로 훈연한 지비에를 비롯한 고기는 훈제 향이 너무 강하지 않도록 직화로 열을 가해 촉촉한 식감이 일품인 고기를 맛볼 수 있다.

다양한 요구에 맞는 코스 구성을 제안하는 레스토랑으로 인기를 얻고 있는 [리스토란테 노로](교토부 교토시 나카교구)가 있다. 오너 셰프인 노로 씨가 지향하는 것은 캇포와 같은 레스토랑으로, 현지에서의 수련을 통해 습득한 이탈리안 요리를 바탕으로 프렌치, 일식 등 다양한 기법을 구사하여 폭넓은 레퍼토리의 요리를 제공한다.

오늘의 오마카세 코스는 전채 2가지, 생선, 고기, 파스타, 디저트 등 푸짐한 구성이다. 취급하는 음료의 종류도 다양하고 와인은 물론 사케까지 있으니 셰프에게 추천을 받아 페어링을 즐겨보자. 저녁에는 4종류의 가격대에서 코스를 선택할 수 있으며, 특별한 날은 물론 평상시에도 이용할 수 있으니 꼭 한 번 가보고 싶은 가게다.

［야사카의 탑(호류지)을 배경으로 자리한 [IL GHIOTTONE](교토부 교토시 히가시야마구)은 20년 이상 사랑받고 있는 오래된 민가 레스토랑이다. 교토 야채와 근해의 해산물 등 현지 식재료를 듬뿍 사용하고 일본식 기법을 도입한 '이탈리아에 교토라는 도시가 있다면'을 콘셉트로 한 요리를 맛볼 수 있다. 간사이의 유명 레스토랑에서 실력을 갈고 닦아 다양한 수상 경력을 가진 사사시마 셰프가 만드는 교토만의 이탈리안 요리를 즐겨보자.

디너는 전채 3품에 파스타 요리 2품, 고기 요리, 디저트, 식후 음료가 나오는 3가지 가격대의 코스가 준비되어 있다. 초록이 가득한 정원을 바라볼 수 있도록 큰 창문을 설치한 매장 안에는 정성스러운 수저와 잔이 놓여 있어 특별한 시간을 연출해준다.

［일지오토네]에서 10년 이상 경력을 쌓은 하야카와 셰프와 소믈리에 이케모토 씨가 손을 잡고 탄생한 [Vena](교토부 교토시 나카교구)가 있다. 전국에서 공수한 사계절의 식재료를 사용한 이탈리안 요리를 맛볼 수 있다. 가게 안에는 1200병 이상의 이탈리아산 와인이 구비되어 있어 요리와 페어링을 즐길 수 있다. 자신의 취향을 이야기하고 마음에 드는 와인을 찾아보는 것은 어떨까.

코스 요리에서 맛볼 수 있는 것은 세심한 배려가 곳곳에 숨어 있는 요리들이다. 파스타는 일본인의 취향에 맞게 손으로 반죽할 때 물의 양을 조절하여 쫄깃쫄깃한 면발로 완성한다. 밝은 톤을 절제된 북유럽풍의 공간에서 실력파 셰프가 만들어내는 최고의 요리를 즐겨보자.

레스토랑 경연대회 '2024 아시아 베스트 레스토랑 50'에 선정된 [cenci](교토부 교토시 사쿄구)는 세계적으로 주목받는 레스토랑이다. 오너 셰프 사카모토가 지향하는 것은 사회적 측면을 고려한 이탈리안 요리. 메인 요리에 경산우를 사용하는 것을 비롯해 지속가능성을 의식한 식재료 선택을 통해 환경과 사회를 이해하고 전달할 수 있는 장을 제공하기 위해 노력하고 있다.

디너 코스에는 요리 8가지, 디저트 3가지, 총 11가지 요리가 등장하는데, 모든 요리는 재료의 맛을 최대한 살린 요리들이다. 식재료에 주목해 주길 바라는 마음에서 코스 메뉴에는 요리 이름 대신 식재료를 적고 있다고 한다. 세련되고 아늑한 가게 안에서 메뉴판을 한 손에 들고 맛있는 요리를 즐겨보자. 와인 외에도 취급하는 차 종류도 다양하니 직원에게 요리와 어울리는 음료에 대해 물어보자.

그레이를 기조로 한 일본적인 분위기의 [RADICE](교토부 교토시 나카교구)는 드라이플라워와 우디톤의 인테리어 등 모던한 분위기가 넘치는 가게에서 창작 이탈리안 요리를 맛볼 수 있는 곳이다. 복층 구조가 개방감을 연출하는 쾌적한 공간에서 여유로운 시간을 즐길 수 있다.

디너 코스에는 제철 식재료를 듬뿍 사용한 10가지 정도의 요리가 등장한다. 일식에서 사용하는 재료와 조리법을 바탕으로 이탈리아의 에센스를 가미한 요리 등 다른 곳에서는 쉽게 접할 수 없는 요리들뿐이다. 카운터석에 앉을 수 있다면, 네모토 셰프의 칼질과 섬세하게 접시에 담는 모습 등 요리가 완성되는 모습도 눈여겨볼 만하다.

요시노 삼나무 한 장의 카운터에서 자연의 웅장함을 표현한 창작 이탈리안 요리를 맛볼 수 있는 [Rokuso](교토부 교토시 가미교구)가 있다. 어딘지 모르게 정겨움이 느껴지는 가게 안은 나가타니 셰프가 태어나고 자란 화척의 산간부를 이미지로 하고 있다. 시냇물소리를 연상시키는 물소리를 들으며 편안한 시간을 보낼 수 있다.

디너는 3가지 코스 중에서 선택할 수 있으며, 2만2550엔의 저녁 코스에는 전채와 파스타, 생선 요리, 흑모 와규 등 11가지 요리가 일본식 그릇에 예쁘게 담겨 나온다. 최상의 식감을 느낄 수 있도록 세심하게 손질한 수제 파스타를 비롯해 셰프의 정성이 담긴 일본식 그릇에 담긴 이탈리안 요리를 차분히 맛보고 싶다. 메뉴는 월별로 바뀌며, 사계절의 식재료를 마주하며 고민한다고 한다.

기온의 한 구석에서 손님을 맞이하는 [il cipresso 기온](교토부 교토시 히가시야마구). 돌등롱이 서 있는 안뜰을 바라보며 호텔 프렌치에서 실력을 갈고 닦은 다실 셰프가 만든 이탈리아 향토요리를 베이스로 한 일품요리를 맛볼 수 있다.1층과 2층에 각각 개인실이 마련되어 있어 프라이빗한 시간을 원한다면 예약 가능 여부를 확인하자.

저녁에 제공되는 코스 요리는 화려한 야채와 허브로 장식된 고급 필레 고기와 사계절 채소를 주재료로 한 전채 요리 등 화려한 요리와의 만남을 기다리고 있다. 코스의 마지막에는 과일과 꽃을 이용한 예술 작품 같은 아름다운 디저트가 등장하니 기대해도 좋다.

［코마츠 CUCINA ITALIANA](교토부 교토시 가미교구)는 할머니로부터 물려받은 옛 민가를 블랙과 그레이를 베이스로 한 모던한 인테리어로 리노베이션한 이탈리아 요리점이다. 주인은 전문학교를 졸업한 후 20년 이상 이탈리아 요리의 세계에 몸담은 이시타 셰프. 지역에서 사랑받는 요리점을 운영했던 할머니의 성씨인 코마츠(小松)를 가게 이름에 넣어, 이 가게도 애정이 넘치는 공간으로 만들고자 하는 마음으로 매일 손님을 맞이한다.

디너 코스의 콘셉트는 제철 식재료의 특성을 살리고 재료 간의 궁합을 고려한 이탈리아 요리다. 요리가 나오는 순서에도 신경을 써서 맛의 톤, 입맛, 온도대 등의 밸런스를 추구하고 있다.

［교토 고쇼에서 가까운 곳에 있는 [Furlan](교토부 교토시 나카교구)은 제철 식재료로 화려하게 장식된 눈을 즐겁게 하는 코스요리를 카운터석에서 천천히 시간을 들여 맛볼 수 있는 곳이다. 가게 이름은 이탈리아 북부 지역인 프리울리에서 따온 것으로, 코스 요리에는 가끔 프리울리 요리도 등장한다.

단맛과 신맛, 고소함 등 맛의 밸런스가 절묘한 요리들은 소량씩 총 10가지가 제공되어 조금씩 다양한 맛을 즐길 수 있어 배도 든든하다. 디너 타임은 코스 요리만 제공되며, 예약이 필수다.

이탈리아 요리라는 필터를 통해 유연한 발상의 음식을 제공하는 [이탈리아 요리식 ricetta8.7](교토부 교토시 나카교구)은 100년 이상의 역사를 자랑하는 교마치야에서 타르타르 스테이크 감자 튀김, 피스타치오 향게 후추 거품, 삼치 허브 발효 백미 등 개성 넘치는 메뉴가 등장한다. 하루에 점심과 저녁을 합해 10명만 수용하기 때문에 전날까지 예약이 필수다.

셰프가 직접 일본 각지의 산지를 찾아다니며 엄선한 식재료의 본질을 담아낸 요리는 많은 미식가들의 입맛을 사로잡는다. 알코올 페어링 코스뿐만 아니라 차, 허브, 과일을 이용한 수제 무알콜 음료 페어링 코스도 준비되어 있는 것이 이 가게의 특징이다. 좌식 카운터석에서 직원과의 대화를 즐기며 요리와 음료가 어우러지는 행복한 시간을 만끽해보자.

교타나베시 마츠이야마테에서 8년간 사랑받아온 인기점 [måne]이 2024년 4월 교토시청 앞 지역(교토부 교토시 나카교구)으로 이전한다. 달처럼 은은한 빛이 비추는 가게 안에서 카운터 테이블에서 어깨를 맞대고 맛있는 요리와 와인을 즐길 수 있는 가게다.

교토 시내의 유명 이탈리안 레스토랑 등에서 15년간 경력을 쌓은 오너가 선보이는 눈으로도 아름다운 요리들. 식재료의 매력을 최대한 살린 사계절 코스요리를 즐겨보자.

이탈리아 요리 격전지인 교토 시청 앞 지역에 매장을 둔 [DODICI](교토부 교토시 나카교구)는 2023년부터 2년 연속 미슐랭 1스타를 획득한 실력파 리스토란테다. 이탈리아어로 '12'를 의미하는 가게 이름 [DODICI]에서 알 수 있듯이, 매월 셰프가 엄선한 요리를 즐길 수 있다.

이탈리아의 미슐랭 스타를 획득한 리스트란테에서 수련을 쌓은 주방장이 만드는 요리는 이탈리아의 전통 요리를 바탕으로 일본과 교토를 느낄 수 있도록 곳곳에 일본과 교토를 느낄 수 있는 어레인지와 장난기가 돋보인다. 일본과 이탈리아 두 나라의 소믈리에 자격을 가진 지배인이 요리와 취향에 맞는 와인을 페어링해 주는 서비스도 있다.