리뉴얼된 주방 공간은 [GOOD NATURE KITCHEN(굿 네이처 키친)]으로 오픈했다. 이곳에서는 마켓 내에서 판매되는 농산물과 가공식품을 사용하여 재료가 가진 잠재력을 최대한 살린 요리를 즐길 수 있다. 새롭게 출시된 GOOD LOCAL BURGER SERIES는 몸에 좋고 맛도 좋은 발효의 매력을 마음껏 맛볼 수 있는 새로운 타입의 햄버거다. 메인 메뉴는 레귤러 4종, 시즌 한정 1종, 총 5종이 상시 라인업되어 있다. 현지 식재료를 듬뿍 사용하고 발효라는 참신한 발상으로 만든 '진짜 교토 버거'를 즐겨보자. 또한 햄버거용 접시에는 교토부산 키타야마 삼나무 간벌재로 만든 통나무가 사용되어 나무의 온기를 느낄 수 있다.

교토부산 히요시 고원 돼지고기에 직접 만든 양파 누룩을 사용해 재료의 맛을 천천히 추출한 돈카츠에 교토의 전통 소스 메이커 [오지카 소스]의 매콤한 매운맛 소스와 얇게 썬 사과의 신맛이 가장 잘 어울리는 고급스럽고 먹음직스러운 숙성 양파 누룩 히요시 고원 돈카츠 버거. 를 맛볼 수 있다.
장 숙성 풀사료 소고기 GOOD 버거는 자연 목초만을 먹고 건강하게 자란 100% 풀사료 소고기 민트에 교토 아라시야마 [발효식당 카모시카]의 장과 소금 누룩이 스며든 부드럽고 깊은 맛의 패티가 매력적인 메뉴다. 매콤한 매운맛의 알리사 마요네즈가 마지막까지 질리지 않는 맛을 약속한다.

숙성현미-야키니쿠 버거는 식이섬유가 풍부한 숙성현미로 만든 빵으로 쫄깃쫄깃한 식감과 깊은 맛을 즐길 수 있는 버거다. 목초를 먹고 자란 풀사료 소고기에 신선하고 신선한 제철 야채를 듬뿍 사용한 햄버거. 맛의 포인트는 패티에 얹은 교토 우지산 평란과 라임 타르타르 소스.
또한, 데리야키 템페 일본식 버거는 인도네시아에서 유래한 콩 발효 식품인 템페와 교토 우지산 평란을 사용한 달걀 프라이를 끼워 넣은 건강하면서도 든든한 일본식 버거다. 교토의 식문화를 대표하는 교토 단고의 전통 간장 가게 [오노진 미소 간장 양조]의 사케히시오를 사용한 데리야키 소스가 맛을 더욱 돋보이게 해준다.

바삭하게 튀긴 감자튀김에 특제 코코아 소금을 뿌려 완성한 코코아 소금 감자튀김과 개업 당시부터 인기 있는 일품으로, 엄선된 소금 누룩에 담근 부드럽고 육즙이 풍부한 소금 누룩 튀김 등 함께 주문하고 싶은 일품도 준비되어 있다. 또한, 자연농법으로 재배한 제철 교토부산을 중심으로 한 제철 야채를 마음껏 즐길 수 있는 리필이 자유로운 샐러드 바도 새롭게 등장했다.

이 밖에도 활용되지 못한 오란다를 업사이클링한 오란다 팔라펠, 수제 후무스 등 햄버거 외에도 놓쳐서는 안 될 메뉴가 준비되어 있다.

한 번 먹어보면 놀라움과 감동에 빠질 수밖에 없다. 새로운 발상으로 재해석된 교토부산 식재료의 매력과 발효의 힘의 위대함을 체험해 보세요.