국제 대회에서 여러 차례 수상한 경력을 자랑하는 브루어가 미치노에키 단고왕국[식의전당] 내 [단고왕국 브루어리]에서 양조하는 수제맥주 'TANGO KINGDOM Beer ®︎'. 라거 타입, 에일 타입 등 개성 넘치는 6종류를 한 세트로. 최근 주목받고 있는 요사노초에서 직접 수확한 홉을 사용하는 [가케하시 브루잉]에서는 일본 삼경 중 하나인 아마노하시다테의 환경 보전 활동으로 탄생한 캔맥주 'ASOBI'를. 단고 지역 특유의 에피소드와 맥주 장인의 정성이 느껴지는 맥주를 즐겨보자.

아는 사람만 아는 교토 단고의 구미하마(久美浜)는 해풍과 배수가 잘 되는 토양을 활용하여 다양한 과일 재배가 활발하게 이루어지는 지역이다. 완숙할 때까지 출하를 기다리는 자세로 팬이 많은 [시라이와 에이이치 농장]에서는 초가을부터 배와 포도 시즌에 돌입한다고 한다. ［Leaf KYOTO mall]에서는 [시라이와 에이이치 농원]과 단고의 과일 농가가 엄선한 이 계절의 추천 과일을 모듬으로 준비했다. ［시라이와 에이이치 농원의 과즙이 풍부하고 품종 본연의 단맛과 향을 즐길 수 있어 인기인 배와 단고의 포도 농가에서 제철 품종을 직원이 엄선한다.

일본에서는 드물게 식용 쌀로 사케를 만드는 [시라스기 주조]. 초밥의 샤리처럼 단고의 음식을 돋보이게 하기 위해 만들어진 특별 순미주 '은샤리'는 향은 화려하지만, 맛은 날카롭고 깔끔한 청량감을 느낄 수 있다. 이 술에 어울리는 안주를 단고 식재료 중에서 엄선했다. 단고에서는 친숙한 술안주인 히사미노헤시코, 해양고등학교가 개발해 화제가 된 교토의 고등 고등어 통조림, 교토의 요정에서 일했던 요리사가 해산물로 만든 센베이인 교토 단고 센베이. 가을밤의 술안주 세트로 어떠신가요?

최근 I턴과 U턴으로 주목받고 있는 교단고의 농업. 에도 시대부터 수백 년 동안 이어져 온 [노기겐]의 16대째인 노기 히사세이 씨도 그 중 한 명이다. 가족과 함께 약 25헥타르의 농지를 지키며 쌀을 중심으로 멜론과 채소 등을 재배하고 있다. 이번에는 노기 씨가 재배한 고시히카리와 밀키퀸을 각각 2kg씩, 그 외 지역 생산자가 재배한 야채를 세트로 구성했다. 사구에서 자란 고구마・마이코킨토키(사구에서 자란 고구마, 마이코킨토키)와 교미즈나, 구조네기, 토마토 등. 흔히 볼 수 없는 희귀한 야채가 들어가기도 한다.

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