1755년 창업 이래 전통 있는 교토 과자를 만들어 온 [다와라야 요시토미]. 고쿠라 앙금과 무라우 앙금을 감아 구름을 타고 있는 용의 모습을 표현한 운류(雲龍)가 대표 명과로 알려져 있으며, 교토의 제사를 모티브로 한 계절 한정의 화과자에도 많은 팬이 있다. 이 시기에 등장하는 고잔의 미카사는 하나하나 정성스럽게 수작업으로 만들어지며, 검은 팥앙금과 떡, 마멀레이드, 검은 팥앙금과 건포도 등 3종류가 한 세트로 구성되어 있다. 보기에도 예쁘지만 다양한 맛을 즐길 수 있는 것도 장점이다.

1803년 창업한 전통 있는 교토 과자 장인 [츠루야 요시노부]. 교토의 전통 건축인 마치야(町家)양식에 스요야(数寄屋) 건축의 멋을 도입한 본점 1층에는 탄생한 지 약 150년이 된 유자모찌 등 오랫동안 사랑받는 명과가 진열되어 있다. 사계절의 화과자 중에서도 특히 교토의 시원함을 느낄 수 있는 과자를 추천한다. 여의가타케의 대문자를 본뜬 고쿠라스이스이양갱으로, 접시에 담으면 홍양갱의 대문자가 떠오른다. 차갑게 식혀서 부드러운 식감과 단바 다이낫고 팥의 쫀득쫀득한 식감을 즐겨보자.

1922년(다이쇼 11년) 창업 이래, 옛 제법과 전통을 계승하면서 장인의 손맛을 소중히 여기며 더 좋은 품질과 맛을 추구해온 교토 센베이의 명가 [세키제과 본점(후지헤이안)]이다. 바삭바삭한 롤 웨이퍼에 진한 말차 크림이 듬뿍 들어간 말차 쿠라마스기 등 인기 상품 외에 기간 한정으로 고잔(五山)의 도장이 찍힌 계란 센베이, 도우치바(都うちわ)가 등장했다. 이쑤시개를 꽂아 부채 모양으로 만든 귀여운 모양새는 기념품으로 선물하기에도 안성맞춤이다.

히가시야마 [호코지]에 교토의 대불이 존재하던 시절부터 화과자 제조의 명맥을 이어온 전통 있는 [간슌도]. 대대로 전통의 기술을 계승하면서 양질의 원료를 고집하며 사계절마다 다른 화과자를 만들어 왔다. 그런 [간슌도]에서 지금 이 시기에만 등장하는 보기에도 사랑스러운 과자가 바로 교토의 부채다. 한천과 설탕을 끓여 식혀 굳힌 전통 과자 '건금옥(干錦玉)'을 부채 모양으로 만들어 오산의 오색 오색불 문양을 그려 넣었다. 화려한 색감이 매우 시원해 이 계절의 선물로 안성맞춤이다. 예약 필수.

창업 130년, 지금도 변함없이 전통의 격식을 지키며 정성이 담긴 과자를 만들고 있는 [교카시샤 스에토미]는 교토 과자의 매력은 맛뿐만 아니라 눈으로도 즐길 수 있는 다양한 과자를 만들어냈다. 교토 과자의 매력은 미각뿐만 아니라 눈과 귀로도 즐길 수 있는 과자를 만들기 위해 다양한 과자를 만들어 왔다. 그런 [교카시시 스에토미]에서는 한여름의 더운 시기에 더위를 쫓는 음식으로 100년 이상 교토 사람들에게 사랑받고 있는 '케이츄젠야(懐中善哉)'에 교토의 고잔(五山)버전이 등장했다. 더운 날일수록 부드러운 단맛의 젠야로 더위를 날려버리고 싶을 것이다.

물결 모양의 쿠키 반죽에 크림을 끼운 센쥬센베 등 전통적인 교토 과자의 틀을 뛰어넘는 과자를 만들어 온 [교토 과자점 고게츠]의 고게츠. 고잔의 오쿠리비 기간 한정으로 판매되는 교토의 고잔은 쫀득쫀득한 구운 빵 껍질에 직접 만든 팥앙금을 끼워 넣은 일품이다. 금박을 입히고 고잔의 글자를 새긴 쫀득쫀득한 떡껍질로 다이낫고 팥을 싸서 고잔의 오쿠리비(五山送り火)를 형상화했다.