교토의 인기 이자카야 [酒呑気びんご]의 자매점으로 탄생한 [六角ace](京都府京都市中京区)는 캐주얼한 양식점 같은 분위기로 여성들의 단골도 많다. 우후마요를 얹은 포테살라, 특대 사이즈의 전갱이 튀김, 진한 카보밥 등 '이거 정말 맛있지 않겠어요! '라는 메뉴가 준비되어 있다.

통유리로 특이한 지붕 구조를 올려다볼 수 있는 90년 이상 된 교토 전통가옥을 이용한 작은 요리점 [이노우에](교토부 교토시 나카교구)이다. 이노우에 아이, 사야카 자매가 감자 샐러드 등 스테디셀러 메뉴와 제철 식재료를 사용한 일품 요리로 손님들을 맞이한다. 요리에 어울리는 사케는 아이 씨가 엄선해 주니 추천을 부탁해 보자.

히가시인 거리에서 골목으로 들어간 한적한 주택가에 조용히 자리한 한 집 [하시야와 나카세](교토부 교토시 시모교쿠)는 교토의 한적한 주택가에 자리 잡고 있다. ［'일지오토네'에서 수련할 때 만났다는 오너 셰프 하타야 씨와 중세 씨가 지향하는 것은 이탈리안과 이자카야의 중간. 부담스럽지 않은 분위기 속에서 확실한 솜씨로 만든 고급 요리를 마음껏 즐길 수 있다.

교토역 일대의 인기 이자카야 [절임 야채 isoism] 출신인 와키사카 부부가 14시부터 즐길 수 있는 술집 [썬버디](교토부 교토시 가미교구)를 오픈했다. 카운터에서 대화를 나누며 마음이 따뜻해지는 가정식 요리를 제공한다. 어머니의 특기 요리를 재현했다는 케이코 꼬리 조림을 비롯해 수제 밀기울 절임, 튤립 튀김 등 술이 절로 나오는 메뉴가 준비되어 있다.

오사카 후쿠시마에 본점을 두고 있는 입식 술집 [폰슈야 산토쿠로쿠미](교토부 교토시 시모교구)가 시조카라스마점에 이어 교토에 2번째로 오픈한 고조타카쿠라점. '교토 산책 후 의자가 있으면 가고 싶다'는 목소리에 부응하여, 의자석에서 느긋하게 제철 식재료를 사용한 요리와 풍부한 사케를 맛볼 수 있다. 다이쇼 시대의 마치야를 활용한 운치 있는 가게 안은 어른스러운 분위기이면서도 활기가 넘치는 최고의 술집 공간이다.

조금 안쪽에 있는 운치 있는 골목을 따라 들어가면 나타나는 쇼와 초기의 건물을 재생한 술집 [오하시](교토부 교토시 나카교구)가 있다. 일식 전문인 오하시 씨가 그날 갓 들여온 신선한 생선과 야채를 사용해 술이 절로 넘어가는 요리를 제공한다. 메뉴는 매일 바뀌며, 카운터에 반찬이 진열되어 있거나 규슈의 향토요리가 등장하기도 한다.

교토 역에서 도보권. 언뜻 보면 어렵게 느껴지는 교토의 두부를 부담 없이 즐길 수 있는 장소로 탄생한 [키츠네니와](교토부 교토시 미나미구). 제공되는 두부와 어묵은 모두 가게에서 직접 만들고 있으며, 원재료는 유바 가게에서 구입한 국산 콩을 고집하는 두유를 사용한다. 어묵은 눈앞에서 바로 튀겨주기 때문에 갓 만든 맛을 즐길 수 있다.

오사카 후쿠시마에서 인기 있는 서서 먹는 술집 [잭과 마틸다]의 자매점 [츠키노코쿠마](교토부 교토시 나카교구). 명물 조림이나 숯불구이 등의 단골 메뉴에 더해, 반찬이나 모둠 회 등 일품 메뉴도 충실하다. 상시 약 40종류의 요리와 30종류 이상의 사케를 즐길 수 있다. 1인 한정의 '좋은 느낌의 안주 4종 모듬' 등도 있어 혼자서도 방문할 수 있는 것도 장점이다.

이탈리안 레스토랑 [Vena] 출신의 두 사람이 운영하는 [沐 moku](교토부 교토시 히가시야마구)는 신록색 타일과 앤티크한 램프가 복고풍의 분위기를 자아내는 운치 있는 공간이다. 요리는 일식이 기본이지만, 이탈리아와 프랑스 요리의 요소도 조금씩 가미되어 있다. 매일 바뀌는 클래식 와인은 항상 8종류 정도 있으며, 요리를 돋보이게 하는 와인을 엄선하고 있다.

시조오미야의 마치야 2층에 있는 [니에프](교토부 교토시 나카교구)는 아는 사람만 아는 어른들의 아지트다. ［'솔리레스'와 'suba' 등 인기 가게에서 경험을 쌓은 점주가 계절감을 살린 요리를 제공한다. 나뭇결이 아름다운 카운터는 손님과 직원과의 적당한 거리감을 계산하여 설계되어 있어, 점주와의 대화를 즐기는 손님도 많다.

단구리도리 북쪽의 한적한 오솔길. 골목 안쪽, 세탁소 안쪽에 있어 호기심을 자극하는 은둔형 이자카야 [미하라 세탁소](교토부 교토시 히가시야마구)는 호기심을 자극한다. '이자카야를 하고 싶다'는 생각으로 도쿄에서 수련을 쌓고 가게를 연 주인 미하라 씨가 일식, 양식, 중식 등 다양한 이자카야다운 요리를 대접해 준다.

사이좋은 세 쌍의 부부가 마치 친구를 대접하듯 친절하게 응대하는 일품요리 전문점 [COPPIE](교토부 교토시 시모교구)를 방문해보자. '와인을 좋아하는 사람과 사케를 좋아하는 사람이 함께 와도 각자의 취향에 맞는 요리를 즐길 수 있었으면 좋겠다'며 붕장어 초밥 포테살라, 탄두리풍 양고기, 공심채 페페론 등 술과 궁합이 잘 맞는 메뉴가 다채롭게 준비되어 있다.

교토시 시모교구에 위치한 [야키토리세리](교토부 교토시 시모교구). 운치 있는 교토 전통가옥에 들어서면 스타일리시한 공간이 반겨준다. 오미 군계와 오미 흑닭 등 가게 주인의 고향인 시가현에서 생산된 재료를 사용한 야키토리를 비롯해 수제 카사타와 술이 절로 생각나는 디저트도 맛볼 수 있다.

와인 바, 멕시코 요리점 등 즐거운 식도락의 현장을 경험한 이바라키 씨가 추천 와인과 함께 다양한 일품요리를 제공하는 [요리-와인 이바라키](교토부 교토시 나카교구). 친구 집에 초대받은 듯한 따뜻한 분위기의 마치야 공간에서 요리의 경계를 뛰어넘는 자유로운 요리를 즐길 수 있다.

토도인 산조의 [바리혼포]를 이어받아 20년 이상 애정을 쏟은 공간에서 2020년 가을에 마치야로 이전한 [양식 이자카야 파리혼포](교토부 교토시 나카교구). "저나 단골손님들도 나이가 들면서 차분하게 술을 마실 수 있는 가게가 좋아졌어요"라며 웃는 점주 후지이 씨. 천연 참돔의 다시마 절임, 타르타르로 맛보는 대구 튀김 등 시치조의 [야마다테 상점]에서 구입한 신선한 생선을 사용한 서양식 메뉴가 다양하다.

150년 된 전통가옥을 활용해 현대적인 분위기를 자아내는 [葡萄酒堂](교토시 시모교구). 이곳은 이탈리아 각지의 향토 와인을 엄선하는 오너 소믈리에와 교토 요리의 길에서 실력을 갈고 닦은 셰프가 오픈한 식당 겸 와인 숍이다. 빈티지 와인을 메인으로 한 요리를 선택하거나, 장인정신이 깃든 일식에 와인을 곁들여 먹기도 한다. 이 가게만의 자유로운 조합을 즐길 수 있다.

히가시야마의 유명 가게에서 연마한 다나베 씨가 철판요리를 선보이는 [올철판 아츠쿠(オール鉄板 あつつ...](교토시 히가시야마구). 소스 향이 식욕을 돋우는 야키소바를 비롯해 돈페이, 가마솥에 튀긴 시라시라(고등어) 파구이, 식지 않는 아히요 등 시원한 맥주가 끊이지 않는 아테 계열의 메뉴를 아늑한 분위기의 카운터에서 맛볼 수 있다.

주목받는 술집들이 모여 있는 [유아사 회관] 안에 있는 [가쿠우치토멘 반산](교토부 교토시 시모교구). 술을 직접 따르거나 쇼케이스를 보고 고르는 등, 가쿠우치 셀프 스타일이 즐겁다. 간판 메뉴는 '내일로 이어지는 술 후 면'을 테마로 한 라멘이다. 가쓰오부시와 닭뼈, 시지미, 조개 육수를 블렌딩한, 술 마무리에 어울리는 몸에 좋은 국물이 특징이다.

자칫 지나칠 수 있는 좁은 골목 안쪽에 있는 꼬치튀김과 와인 전문점 [기온 시모가와라 오리진](교토부 교토시 히가시야마구). 마치야의 편안한 분위기에 둘러싸여 쌀기름으로 튀긴 꼬치튀김과 게살 크림 고로케, 특제 와규 커틀릿 등 서양식 전채를 일품요리로 즐길 수 있다. 작가가 만든 그릇과 꼬치튀김에 어울리는 와인 셀렉션도 훌륭하다. 교토 사람들이 쉬는 카운터의 일원이 되어 보자.

소믈리에인 언니와 사케를 좋아하는 여동생이 '낮부터 술을 마신다는 비일상적인 느낌을 맛보길 바란다'며 오픈한 [Shluv kyoto](교토부 교토시 나카교구)를 소개한다. 식료품점을 운영하던 친정집을 개조한 가게 안에는 20종류의 사케와 40여 종의 와인이 구비되어 있으며, 마시고 싶은 술의 이미지를 말하면 추천 술을 소개해 준다. 술과 야채에 모두 정통한 자매 특유의 요리도 주목할 만하다.