간단한 레시피 & 구매는 여기에서! 중국 조미료 '唯味 WEY-WEY(웨이웨이) 어른의 맛 매운 기름'을 사용한 최고의 요리 3가지를 소개합니다!

Leaf KYOTO 간단한 레시피 & 구매는 여기에서! 중국 조미료 '唯味 WEY-WEY(웨이웨이) 어른의 맛 매운 기름'을 사용한 극상 3품목을 소개합니다!

2022.4.22

간단한 레시피 & 구매는 여기에서! 중국 조미료 '唯味 WEY-WEY(웨이웨이) 어른의 맛 매운 기름'을 사용한 극상 3품목을 소개합니다!

교토편에 이어 와카야마편이 공개된 인기 유튜브 드라마 '아저씨 캠프밥'. 완전히 팬이 된 우리 Leaf 스태프들은 '제2의 조미료' 개발에 착수했다! 전작 '唯味WEY-WEY(웨이웨이)'를 바탕으로 시리즈화를 목표로 [私房菜すみよし]와 함께 힘을 합쳐 드디어 완성했습니다. 그 이름도 '唯味 WEY-WEY 大人の旨辛辣油(유미 WEY-WEY 어른의 맛 매운 기름)'이다. 튀긴 마늘과 양파를 으깨어 파기름과 다량의 일미(一味)를 절묘하게 블렌딩했다. 집은 물론 야외에서도 맹활약할 것임에 틀림없다.

지난번(2021년 Leaf 6・7월호)과 마찬가지로 "레시피 알려주세요~"라는 스태프들의 이기적인 요청에 스미요시 셰프는 흔쾌히 응해주었다!
조미료의 조미료 감수를 부탁하고 있는 [사방나 스미요시] 씨의 협조를 받아 작성했습니다.
WEYWEY는 생산이 중단되었습니다. 그동안의 성원에 감사드립니다.

이 글의 목차

1.: 조림 요리와도 잘 어울린다! '먹는ラー油麻婆豆腐(마파두부)'

2.: 맥주 안주로! '닭튀김을 튀겨서 먹는 라라유 튀김'

3.: 볶아도 OK! '삼겹살과 야채를 먹는 라볶음'

4.: 비법 레시피를 알려준 사람은 바로 이 분이다!

5.: 唯味 WEY-WEY 大人の旨辛油】은 7월부터 판매 개시!

1.조림 요리와도 잘 어울린다! '먹는ラー油麻婆豆腐(마파두부)'

먹는 고추기름 마파두부

재료(2인분)
목화 두부 / 200g
두부는 작은 주사위 모양으로 자른다.
다진 고기 / 20g
파 / 20g
부추 / 10g
물 / 100cc
WEY-WEY 성인용 매운맛 오일 / 1 큰 술
진간장 / 2 큰 술
설탕 / 2티스푼
수용성 녹말가루 / 1.5 큰 술 [녹말 1 큰 술 : 물 1 큰 술].

감자전분을 넣은 후 30초 정도 흔들면서 끓이는 것이 포인트!

두부를 뜨거운 물에 넣고 끓인다. 이때 가볍게 물을 뺄 정도로만 끓이는 것이 포인트!

프라이팬에 다진 고기를 넣고 잘 볶는다. 그 안에 물 100cc와 방금 전에 끓인 두부를 넣는다.

WEY-WEY 성인용 매운 고추기름, 간장, 설탕, 파, 부추를 넣고 수용성 녹말가루를 뿌려 끓인다.

2.맥주 안주로! '닭튀김을 튀겨서 먹는 라라유 튀김'

닭튀김을 튀긴 후라이드 치킨에 라기유를 뿌려 먹는다

재료(2인분)
닭고기／180g ※6조각 사용
WEY-WEY 성인용 매운맛 오일 / 3 큰 술
<사전 준비
진간장 / 1큰술
감자전분 / 4테이블스푼
달걀 / 1큰술

튀김을 준비할 때 한 손으로 꾹꾹 눌러서 말아주는 것이 포인트! 전체적으로 바삭바삭하게 완성됩니다.

닭고기에 간장을 넣고 녹말가루를 뿌려 밑간을 한다. 이때 튀김을 한 손으로 꾹꾹 눌러서 둥글게 말아주는 것이 포인트! 전체가 바삭바삭하게 완성된다.

165℃ 정도의 기름에 닭고기를 넣고 약 3분 반 정도 익힌다. 닭고기가 떠오르고 가벼워지면 OK 사인!

그릇에 WEY-WEY 성인용 매콤달콤한 기름과 완성된 튀김을 넣고 잘 섞어준다.

3.볶아도 OK! '삼겹살과 야채를 먹는 라볶음'

삼겹살과 야채를 먹는 고추기름 볶음

재료(2인분)
삼겹살／100g
피망 / 15g
빨간 피망 / 15g
양배추／50g
콩나물 / 30g
부추／15g
WEY-WEY 성인용 매운맛 오일 / 2테이블스푼
물 / 1 큰술
사케／1티스푼
간장 / 1 티스푼
설탕 / 0.5 티스푼
감자전분 / 1 티스푼
샐러드 오일 / 1 × 2 티스푼
소금, 후추 / 약간

채소는 가볍게 볶아 바삭바삭한 식감을 살리도록 한다!

삼겹살에 소금과 후추를 한 꼬집씩 넣어 밑간을 한다.

프라이팬에 식용유를 두르고 그 안에 삼겹살을 넣는다. 양면이 노릇노릇하게 구워지면 프라이팬에서 꺼내 기름을 빼낸다.
프라이팬에 식용유를 두르고 양배추, 피망 등 원하는 야채를 넣는다. 그 안에 술, 아까 기름을 제거한 삼겹살, WEY-WEY 성인용 매콤달콤한 기름, 물, 간장, 설탕을 넣고 볶는다.

마지막으로 녹말가루를 넣고 부추를 넣어 살짝 볶는다.

4.비법 레시피를 알려준 사람은 바로 이 분이다!

［사방나 스미요시] 오너 셰프 스미요시 나오토 씨
고베의 사천요리 전문점에서 사천의 진수를 배우고, 고베와 오사카의 유명 호텔, 마지막으로 근무한 [웨스틴도 호텔 교토] 등에서 광동요리를 익혀 2018년에 독립했다. ［사방나 스미요시]는 미슐랭 가이드 교토의 빕구르망(가격 이상의 만족감을 얻을 수 있는 요리)을 획득한 지금 주목받고 있는 중화요리점이다.

［사방나물 스미요시]는
https://www.leafkyoto.net/newstore/privatekitchensumiyoshi/
유튜브 '아저씨 캠프밥'은
https://www.youtube.com/channel/UCp1fVYjQEn9g1RB0VPWAjQQ