1708년 창업 이래로 재료를 고집하며 일본 과자를 만들어 온 [이세겐로쿠 다치바나야 본점](교토부 교토시 나카교구). 본생 고사리 떡은 녹아내리는 듯한 식감이 인기다. 손으로 자르면 단면이 불균일해지기 때문에 콩가루가 잘 묻어 흑수소 콩기름의 풍미를 더욱 느낄 수 있다.

나가오카쿄에 선물용 디저트를 제공하고자 2022년에 오픈한 와라비모찌 전문점 [柔味](교토부 나가오카쿄시)가 있다. 검은 다이아몬드라고 불리는 국산 흑본고사리의 고사리 가루로 만든 고사리 떡은 자연스러운 단맛과 폭신폭신한 식감을 즐길 수 있다.

［기요미즈데라] 문 앞의 모던한 찻집을 이미지한 공간에서 저렴한 가격의 일본식 디저트를 즐길 수 있는 [후몬차야](교토부 교토시 히가시야마구). 명물인 대와라비모찌 기요미즈(KIYOMIZU)는 일반 와라비모찌의 3배 정도 크기다. 팥앙금이나 아이스크림과 함께 중간에 끼워 먹어보자.

콩가루 디저트 전문점 [기쇼카료]에서 파생된 새로운 브랜드로, 테이크아웃 디저트 와라비모찌 전문점 [기나코토로리](교토부 교토시 히가시야마구)이다. 매일 매장에서 직접 만든 고사리 떡을 [기쇼카료]가 고집하는 깊은 볶은 콩가루로 감싼 '토로리'와 흘러내리는 듯한 생떡의 식감이 일품이다.

화과자점 [교토 닌오몬]이 운영하는 와라비모찌 테이크아웃 전문점 [교토 닌오몬 아라시야마 와라비모찌](교토부 교토시 우쿄구). 부드러운 와라비모찌는 볶은 콩가루, 우지 말차, 쵸코의 3가지 종류가 있다. 떡 자체에 각각의 재료가 반죽되어 있을 뿐만 아니라, 떡 위에도 듬뿍 뿌려져 있어 향과 맛을 제대로 느낄 수 있다.

이치조지의 향토 명과인 데치양갱으로 유명한 3대째 이어온 화과자 가게 [이치조지 나카타니](교토부 교토시 사쿄구). 여름에 인기인 것은 자루와라비. 葛에 가까운 단단한 고사리 떡을 작은 소쿠리에 넣고, 표면은 홋카이도산 생크림으로 만든 것이다. 하테로마산 흑꿀과 콩가루를 뿌려 먹는 일본과 서양이 절충된 맛은 아이부터 어른까지 큰 인기를 끌고 있다.

관광객들에게도 인기 있는 창업 200년 이상의 전통 화과자 가게 [본가 츠키모치야 나오마사](교토부 교토시 나카교구). 와라비모찌는 쇼와 20년대 무렵부터 만들기 시작해 지금은 월병과 함께 간판 상품으로 자리 잡았다. 오랜 세월이 흐른 지금도 변함없는 정통의 맛을 전하고 있다. 푹신한 떡과 담백한 팥앙금이 절묘하다.

'와라비모찌는 유통기한이 짧다'는 고정관념을 깨고 통신판매와 대면으로 와라비모찌를 판매하는 [monna](교토부 교토시 히가시야마구)를 소개한다. 유명 가게에서 경험을 쌓은 주인 모나 유스케 씨가 5일간 보관할 수 있는 와라비모찌를 개발하여 일본 전역에 맛있는 와라비모찌를 제공하고 있다.

가게 주인 나카노 씨가 기념품으로 만들던 와라비모찌가 입소문을 타면서 가게를 차리게 되었다는 와라비모찌 전문점 [락샤안(洛叉庵)](교토부 교토시 기타구). 매력은 입에 넣으면 어디로든 뻗어나가는 물처럼 부드러운 식감이다.

전용 가마솥에서 손님이 직접 구워내는 뜨거운 떡과 국산 고사리 떡가루로 만든 고사리 떡 등 엄선된 재료와 갓 만든 맛으로 유명한 [기온토쿠야](교토부 교토시 히가시야마구). 간판 메뉴인 와라비모찌는 녹아내리는 듯한 식감과 진짜 와라비 가루 특유의 부드러운 맛이 매력적이다.

1952년 창업한 화과자점 [호센도]가 운영하는 [다실 호센](교토부 교토시 사쿄구)에서는 다다미방에서 일본 정원을 바라보며 단맛을 맛볼 수 있다. 주문 후 만들어지는 윤기 나는 고사리 떡은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 탄력과 부드러움이 매력적이다.

긴카쿠지마에 있는 [감미소 가마쿠라](교토부 교토시 사쿄구)에서는 잘게 자른 쫀득쫀득한 와라비모찌를 듬뿍 사용한 와라비모찌 음료가 인기다. 단맛을 절제하여 만든 음료가 고사리떡을 더욱 돋보이게 한다.

천연 본고사리를 사용한 고사리 떡 전문점 [미츠야](교토부 교토시 우쿄구). 아키타현산 천연 본고사리의 고사리 가루로 만든 이 떡은 전분의 순도가 일반 떡보다 높기 때문에 끈적끈적한 탄력이 있고 떡의 느낌이 강한 것이 특징이다. 부드러운 단맛과 교토 콩가루를 듬뿍 넣은 심플한 맛으로 누구나 좋아하는 맛으로 완성했다.