2009년 안타깝게 문을 닫았던 [라멘 스기치요]가 리뉴얼 오픈했다. 등기름과 맛이 느껴지는 진한 스프에 큼지막한 차슈와 김을 토핑으로 얹었다. 가게 주인의 가르침을 받아 옛 맛을 완벽하게 재현하고 있다.

깔끔한 간장 맛과 깊은 닭의 감칠맛이 빛나는 청탕 수프의 인기점 [멘도코로 虵の目屋(멘도코로 虵の目屋)]. 국물은 100% 토종닭을 사용한다. 닭뼈와 통닭, 물만을 사용하여 닭 자체의 맛을 제대로 살리고 있다.

일식집 같은 고풍스러운 분위기의 가게에서 더욱 깊은 맛을 추구한 국물 향이 풍긴다. 여러 종류의 부시와 다시마에 가쓰오부시 향기 기름을 띄워 숙성시킨 가늘고 긴 면이 꿈틀거린다.

깔끔하고 맑은 닭 간장 라멘이 인기. 여러 종류의 밀을 혼합한 통밀로 만든 면은 수프에 딱 맞는 쫄깃함과 목넘김을 실현했다. 길일로 여겨지는 '일립만배의 날'에는 밥을 무료로 제공하는 서비스도 있다.

다카쿠라 니조의 이름 없는 라멘 가게의 계열 4호점이 카라스마에 등장. '은신처 같은 가게'를 콘셉트로 스타일리시하게 리노베이션한 마치야에서 식사를 즐길 수 있다. 특히 추천 메뉴는 이곳 한정 훈제 닭고기 라멘.

기온의 닭백탕 라멘으로 유명한 [멘도레무라지]의 신점이 니시키 시장에 등장했다. 멸치, 고등어 등 해산물과 닭고기를 베이스로 한 육수는 담백한 맛으로 먹기 편해 여성 손님들에게도 인기가 높다.

엔마치의 인기 가게 [라멘 무규]의 2호점. 이곳의 점포 한정으로 조개의 맛이 가득 담긴 바지락 백탕 라멘은 놓칠 수 없는 메뉴다.

샐러리맨과 직장인들이 많이 찾는 시조카라스마에서 간사이풍으로 재해석한 탄멘을 제공하는 라멘 전문점이다. 배추, 부추, 당근 등 푸짐한 야채와 삼겹살이 닭 육수와 어우러져 풍부한 단맛을 낸다.

밤에는 이자카야, 낮에는 라멘집이라는 두 가지 얼굴로 영업한다. 낮의 라멘은 코스 요리의 마무리로 고안된 메뉴다. 규슈산 조개와 바지락으로 우려낸 육수에 다시마, 전갱이 등 해산물 육수를 더해 맛의 깊이를 더했다.

국내산 오리와 향긋한 야채를 함께 푹 끓인 담백한 국물에 통밀과 맷돌로 빻은 호밀을 섞어 만든 수제 면을 띄운다. 세련된 지하 공간에서 전직 프랑스 요리사 출신 오너의 정성이 담긴 오리 육수 소바, 오리 츠케소바를 맛볼 수 있다.

2017년 카라스마오이케에 오픈한 간장 라멘 전문점. 조개 맛을 살린 '아와타케', 가쓰오부시와 다시마에 [사와이 간장]의 다시마 간장을 섞은 '마타케', 시마네의 진한 간장 향이 나는 '구로타케'. 발로 밟아 만든 쫄깃쫄깃한 식감의 수제 면과 담백한 국물, 일단 3종류를 모두 맛보고 취향에 맞는 맛을 찾아보자.