양식과 일식의 기법을 과감하게 도입하는 도전 정신으로 손님들을 매료시키는 [리스토란테 노로]. 조미료도 이탈리아의 틀에 얽매이지 않는 개성적인 면모를 보인다. 오자키규의 서양식 고기 된장은 가지와 곤약에 얹어 다라쿠 스타일로, 먹는 우스터 소스는 삶은 돼지고기에 얹어 먹고, 우마미 소스는 유두부에 넣어서 먹는다. 식탁을 풍성하게 만들어 줄 조미료.

상품/리스토란테 노로의 오자키규 서양식 고기 된장, 리스토란테 노로의 먹는 우스터 소스, 리스토란테 노로의 우마이소(우마미소) 각 850엔

멕시코 선술집 요리를 돋보이게 하는 핫소스를 찾았지만 마땅한 기성품이 없어 주인 국후 씨가 직접 만든 핫소스 '마스카라스'가 있다. 어떤 메뉴도 매콤한 맛으로 변신시켜 주지만, 주원료는 향신료와 식초로 화학조미료, 방부제, 오일을 전혀 사용하지 않는 건강한 면모도 있다. 카레의 숨은 맛 등 집에서 자극적인 맛을 원할 때는 렛츠 핫소스를 사용하자!

상품／MASCARAS-마스카라스- 각 734엔
웹 판매 외에 취급점 판매도 있습니다.

무로마치 시대부터 에도시대까지 사용되었던 조미료인 '린사케(煎酒)'를 부활시킨 후시미의 전통 양조장 [야마모토 본가]가 있다. 센리사케는 사케와 매실청, 다시마, 가쓰오부시를 섞어 만드는 것으로, 염분을 억제하면서 재료의 맛을 살릴 수 있다. 로리사케에는 순미 다이긴죠를 사용한다. 상품화에는 [so/s/kawahigashi]의 점주 중동 아츠시 씨와 공동으로 작업했다. 무침에 넣거나 샐러드 드레싱으로 사용해도 좋다. 볶은 술을 넣는 것만으로도 맛이 더 좋아진다고 한다.

상품/달걀술(195ml) 918엔
WEB 판매 있음

'직접 만들 수 있는 것은 가급적 직접 만들고 싶다'는 생각으로 탄생한 특제 머스타드가 입소문을 타면서 인기를 끌고 있다. 시판 겨자에서 맛볼 수 없는 쫀득쫀득한 겨자씨의 식감과 부드러운 산미로 그냥 먹어도 맛있고, 한 개만 있으면 식사의 폭이 넓어져 가격 이상의 만족감을 느낄 수 있을 것이다.

상품/ P.mustard 1026엔, 피리 P.mustard 1134엔
pullst cafe] 외에 취급 점포에서 판매 있음

일본의 풍토가 키워낸 식재료를 조합하여 풍요로운 음식을 표현하는 이탈리안 [fudo]에서 탄생한 새로운 브랜드 [mono]가 탄생했다. 컨셉은 '일본의 다양한 장면에 어울리는 mono'다. 9월부터 출시된 첫 번째 제품은 파스타 소스에서 착안한 '밥과 함께 먹어도 맛있는 파스타 소스'이다. 가게 주인 이리에 씨의 "추천 메뉴는 카르보나라!"

상품/카르보나라, 페페론치노, 제노베제, 아라비아타, 네그로, 볼로네제 각 900~1100엔
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누적 조회수 520만 회를 기록한 인기 유튜브 드라마 '아저씨 캠프밥'과 미슐랭 가이드에 등재된 중화요리점 '사방나 스미요시'가 콜라보레이션을 진행했다. 발효식품인 콩고물, 두반장, 굴소스, 마늘, 간장, 설탕 등을 독자적으로 블렌딩했다. 맛, 짠맛, 단맛, 매운맛, 쓴맛이 모두 포함되어 있다. 집은 물론 캠핑이나 바비큐 등, 장소를 가리지 않고 사용할 수 있는 일품이다.

상품/유미 WEY-WEY 650엔
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WEYWEY는 생산이 중단되었습니다. 그동안의 성원에 감사드립니다.