［라멘 스기치요] 점주의 한마디 "그 진한 국물은 흉내낼 수 없다"(긴카쿠지점)
［활어 이자카야 마루후쿠] 사장님의 한마디 "다른 곳에서는 흉내낼 수 없는 맛이라서"
［라멘 육왕] 사장님의 한마디 "오래전부터 다니고 있는데 가끔씩 먹고 싶어진다"
［츠케소바 무라지] 직원의 한마디 "옛날부터 먹어온 맛이라 좋아합니다."(키타시라카와 본점)
［스이바플러스 니시인점] 점주의 한마디 "20대 때부터 술 마신 후 마무리로 자주 갔어요. 지금도 한 달에 한 번은 가고 싶은데 시간이 없어서..." (쿠죠점)
[이런몬야 Ro-ji 리츠메이칸대학 앞점] 가게 주인의 한마디 "옛날부터 좋아하던 맛"

［중화천식당] 사장님의 한 마디, "장사꾼의 낭만을 느끼기 때문"
［감란 소고기면 교토산조점] 홍보 담당자의 한마디 "교토 라멘의 왕도, 등유 간장을 좋아해서"
［중화소바 전문점 나카코지] 점주의 한마디 "A정식(라멘과 구운 밥 세트)을 좋아합니다. 신후쿠나칸 하면 떠오르는 황금세트로 좋아하는 것들로만 구성되어 있습니다."(텐진가와시조점)

［SLURP] 가게 주인의 한마디 "간장 베이스의 고급스러운 맛. 청결한 가게 안과 접객 등 배울 점이 많아요"
［국수 장인 일립만배] 점주의 한마디 "국물이 진하고 부드러운 국물은 몇 번을 먹어도 질리지 않는다"