볶아도 좋다! 자코토 노자와나물 볶음밥
재료(2인분)
밥／200g
자코／30g
노사와나물(소금에 절인 것)/40g
대파 / 20g
계란／2개
唯味 WEYWEY／30g
간장 / 1 티스푼
샐러드 오일 / 1 티스푼

포인트
밥은 따뜻한 밥을 사용하는 것이 포인트입니다. 차가운 밥이라면 전자레인지에 데운 후 사용하는 것이 좋다.

①
프라이팬에 식용유를 두르고 센 불에 올려 잘 달군 후, 풀어놓은 달걀을 넣고 바로 밥을 넣는다. 계란과 밥이 어느 정도 섞이면 중불로 줄인다.

②
잘게 썬 대파, 1cm 길이로 자른 노와사와나물, 잣을 넣고 밥이 바삭해질 때까지 더 볶는다.

③
단맛 WEYWEY를 넣어 전체적으로 잘 어우러지면 마무리 간장을 뿌려준다.

재료(2인분)
닭다리살 / 180g
배추 / 60g
고마쓰나/ 30g
표고버섯／30g
죽순 / 30g
うすあげ／20g
白葱／30g
생강 / 약간
唯味 WEYWEY／30g
간장 / 1 티스푼
샐러드 오일 / 1 티스푼
참기름 / 2티스푼
수용성 녹말 / 1 큰술
닭고기 수프(과립)/5g
물 / 400cc

포인트
닭다리살을 미리 삶는 것이 포인트. 그 후 바삭하게 볶아내면 속은 촉촉한 육즙이 가득하다.

①
대파와 생강은 송송 썰고 배추, 고들빼기, 죽순, 우엉은 2cm 폭으로 썬다. 냄비에 물을 끓여 한입 크기로 자른 닭다리살을 넣고 1분 정도 삶아 소쿠리에 건져내어 볼에 간장을 넣고 버무려 밑간을 한다.

②
프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후 닭다리살, 대파, 생강을 넣고 표면이 바삭바삭하고 향이 날 때까지 볶는다. 배추, 고마츠나물, 표고버섯, 죽순, 우스아게를 넣고 볶는다. 물과 닭고기 육수를 넣고 끓인다.

③
단맛 WEYWEY, 수용성 녹말가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 가열한다. 마무리로 참기름을 뿌려 마무리한다.

재료(2인분)
도미／2조각
당면/80g
팽나무／60g
레몬(슬라이스)/4장
唯味 WEYWEY／20g
간장 / 약간
소금 / 약간

포인트
입맛을 돋우는 당면은 급할 때는 배를 넣어도 좋고, 냄비에 쪄서 먹기 귀찮다면 토스터기로 데워 먹어도 좋다.

①
도미는 칼집을 내고 살짝 소금을 뿌려둔다. 당면은 물에 담갔다가 건져둔다. 냄비에 물을 끓여 팽이버섯과 당면을 살짝 데친다. ←입맛이 좋아지지만, 급한 경우에는 불리지 않아도 괜찮다.

②
알루미늄 호일 전체에 참기름을 바르고 당면과 팽이버섯, 그 위에 도미를 얹는다. 도미 위에 유자청을 얹어 전체적으로 펴 바르고 레몬을 장식한다.

③
알루미늄 호일 안쪽과 앞부분을 맞대고 틈이 생기지 않도록 맞대고 접는다. 포장한 호일을 프라이팬에 옮기고 물 100cc를 부은 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분 정도 가열한다.

［사방나 스미요시] 오너 셰프 스미요시 나오토 씨
고베의 사천요리 전문점에서 사천의 진수를 배우고, 고베와 오사카의 유명 호텔, 마지막으로 근무한 [웨스틴도 호텔 교토] 등에서 광동요리를 익혀 2018년에 독립했다. ［사방나 스미요시]는 미슐랭 가이드 교토의 빕구르망(가격 이상의 만족감을 얻을 수 있는 요리)을 획득한 지금 주목받고 있는 중화요리점이다.

［사방나물 스미요시]는
https://www.leafkyoto.net/newstore/privatekitchensumiyoshi/
유튜브 '아저씨 캠프밥'은
https://www.youtube.com/channel/UCp1fVYjQEn9g1RB0VPWAjQQ