가게 주인 곤도 씨는 다양한 과일의 맛과 일본과 서양 양국의 맛 등 맛의 가능성이 풍부한 빙수의 매력에 매료되어 교토에 전문점을 열었다. 얼음은 철저하게 온도 관리를 하여 녹지 않을 정도로만 유지한다. 그래서 먹었을 때 몸이 차갑지 않고 머리가 '쿵'하는 느낌이 들지 않는 것으로 유명하다.

1864년 창업한 화과자 가게가 점심과 디저트를 즐길 수 있는 카페 공간을 제공한다. 여름 기간 한정 과일 빙수는 수박, 멜론, 파인애플 3종류. 푹신푹신하게 깎은 빙수와 과육을 사용한 진한 소스가 입안에서 녹아내리는 고급스러운 일품이다. 과일을 속을 파내어 만든 보기에도 귀여운 디저트를 즐겨보자.

이탈리아에서 온 젤라테리아 [BABBI]는 기본 젤라토는 물론, 조금 특별한 메뉴도 준비했다. 딸기 퓌레가 들어간 빙수는 푹신한 얼음 속에 부드럽게 녹는 리치 밀크 젤라토와 바삭바삭한 웨이퍼가 들어간 피스타치오 소스가 들어 있다. 카모가와 강을 바라보며 천천히 먹을 수 있다.

차 전문점 [차 장인 시미즈 이치요시엔]만의 정성이 담긴 차 디저트가 유명하다. 상급 말차 에스푸마의 설빙은 찻잎을 갈아 만든 우지 말차를 전량 사용한 농차풍 에스푸마(무스)를 아낌없이 사용해 깔끔하게 입안에서 녹는 맛이 일품이다. 엄선된 차를 사용한 엄선된 맛을 즐길 수 있다.

구운 고구마를 형상화한 저예전두(著預餞頭)나 작은 상자 디자인이 귀여운 가쓰유(葛湯) 등 장난기를 과자 만들기에 담아 온 교토의 과자 장인이 2층 찻집에서는 푹신푹신한 수작업으로 만든 얼음에 계절의 풍미를 더한 '사이운(彩雲)'을 데라마치점 한정으로 제공한다. 얼음 속에는 딸기, 파인애플 등 3~4종류의 과일이 숨바꼭질하듯 숨어 있다. 계절마다 바뀌는 5종류의 수제 시럽을 자유롭게 뿌려서 즐길 수 있다.

야사카 신사의 도리이 안에 있는 [니겐자야]. 이 가게의 발상지라고 전해지는 다라쿠 두부는 무로마치 시대 창업 당시부터 오시나가키의 명물이다. 계절의 단맛도 호평을 받고 있으며, 5월부터는 인기 메뉴인 고사리 흑꿀 콩고물 빙수 1100엔이 등장한다. 그 밖에도 단골 메뉴인 우지 긴토키와 생딸기 등 과일 빙수도 즐길 수 있다. 얼음에 뿌려진 흑미와 시럽은 모두 직접 만든 것이다. 교토의 유서 깊은 찻집에서 간식을 맛보자.

창업 80년 이상 된 전통 화과자 가게 [센본타마슈켄]이 다실을 오픈했다. 葛を溶かした水を凍らせた氷を使用したかき氷は溶けにくく食べ応えもあり、ゆっくりと氷を味わうことができます。 빙수는 말차, 흑설탕, 과일이 있으며, 각각 에스푸마로 거품을 낸 시럽이 뿌려져 있고, 흑설탕에는 고사리 떡과 콩가루, 과일에는 파인애플이 토핑으로 얹혀져 있다.

진한 식감의 본 와라비모찌로 유명한 디저트 전문점 [기온토쿠야]에서 여름 한정으로 선보이는 경번차 빙수. 향긋한 교토 반차 얼음 위에는 꿀에 절인 레몬이 얹혀져 있다. 반차 시럽과 우유를 부어 마지막에 레몬티의 풍미를 즐길 수 있다. 갓 갈아낸 식감을 느낄 수 있도록 시럽과 얼음은 별도의 용기에 담는다. 이런 세심한 배려도 화가에서 사랑받는 이유 중 하나다.

교토 니시키 시장 내에 있는 푹신푹신한 빙수를 메인으로 하는 디저트 가게 [Sweet Memories]. 빙수 종류는 말차, 유자 우유, 4종류의 초콜릿, 초코민트, 제철 과일 등 다양한 종류가 준비되어 있다. 테이크아웃도 가능하니 니시키 시장 산책 중에 들러보자.

도쿄에서 인기 있는 빙수 전문점 [유키우사기]의 자매점이 니조성 주변에 오픈했다. 생크림과 마스카포네 치즈를 에스푸마로 케이크처럼 장식한 포토제닉한 비주얼의 빙수를 맛볼 수 있다. 얼음은 72시간 동안 제빙한 순얼음을 사용하며, 철저한 온도 관리로 눈처럼 푹신푹신한 식감을 만들어낸다. 안쪽에는 마스카포네 치즈를 넣어 맛의 변화를 즐길 수 있는 것도 장점이다.

쇼와 10년에 창업해 올해로 87년째를 맞이한 창작 초콜릿과 양과자 전문점. 인기 메뉴인 초콜릿 빙수는 달콤한 초콜릿, 생초콜릿, 메이플 슈가 맛의 호두, 캐러멜라이즈한 마카다미아 너트 등 토핑도 다양하다. 굳지 않는 특제 초콜릿 소스를 몇 년 동안 연구한 쇼콜라티에의 일품을 꼭 맛보길 바란다.

롤케이크와 슈크림, 도넛 같은 티라미수가 인기인 소박하고 맛있는 케이크 가게. 얼음의 온도 조절로 푹신푹신한 빙수 중에서도 인기 있는 것은 보기에도 귀여운 빙수 푸딩이다. 소스뿐만 아니라 안에서 진짜 푸딩이 나오는 것이 신기할 정도다.
빙수 제공 기간 / 7월~9월 ※테이크아웃만 가능 ※테이크아웃만 가능

우지에 있는 페인팅 쇼룸을 겸한 한옥 카페. 예약이 어려울 정도로 인기 있는 가게지만, 방문하는 사람들은 모두 리얼 빙수 앞에서 황홀한 표정을 짓는다. 인스타그래머인 쿠보 씨가 만드는 빙수는 무엇보다도 비주얼이 독창적이다. 혼자서 3~4잔을 주문하는 사람도 드물지 않다고 한다. 완전 예약제다.

'이미 있는 것을 소중히 여기고 새로운 가치를 창조한다'는 콘셉트 아래 교토의 사계절 재료를 사용해 클래식한 '빙수'라는 형태로 표현했다. 투명도가 높은 순수를 사용한 얼음과 절묘한 쓴맛의 말차, 연유의 단맛이 절묘한 '말차 미츠 빙수'는 부드러운 달콤함 뒤에 차의 향이 퍼지는 일품이다. 칵테일을 베이스로 한 빙수나 차 칵테일 등도 즐길 수 있다.

스파게티와 케이크로 유명한 [SECONDHOUSE CAKE WORKS]의 사장이 직접 레시피를 구상하고 주방에서 만드는 [SECONDHOUSE CAKE WORKS 긴카쿠지점]에서 임시로 운영하는 기간 한정 빙수 가게다. 수제 복숭아 시럽이 들어간 에스푸마 위에 알록달록한 3색 젤리를 얹은 빙수는 2022년부터 [세컨드하우스 데마치점]에서도 즐길 수 있다(메뉴는 긴카쿠지점과 다를 수 있음).

시모가모 신사 경내에 있는 휴게소 [사루야]. 이곳에서 제공되는 빙수는 한여름의 빙실 신사 제사를 본떠 '오리의 빙실 얼음'이라는 이름이 붙었다. 불순물을 최대한 배제하고 밀도가 높은 단단한 얼음을 사용하며, 칼날로 얇게 얇게 깎은 얼음은 첫눈처럼 부드럽게 녹아내린다. 말차 팥 외에 딸기, 흑미 백옥 등 3가지 종류가 있다. 고노 숲의 푸르름을 감상하며 시원한 휴식을 즐겨보자.

현지의 맛을 그대로 교토에 옮겨온 듯한 정통 대만 요리 전문점으로, 10가지 이상의 타피오카 음료와 콩꽃, 선초빙 등 디저트도 다양하다. 특히 빙수는 망고, 딸기 등의 과일 외에도 약효가 있다고 알려진 팔보빙(八寶冰)이나 뜨거운 재료에 얼음을 얹은 냉열빙(冷熱冰)이라는 색다른 빙수까지 다양한 종류가 있다.