［기요미즈데라] 참배길에 위치한 [기요미즈 준마사 오카베야]는 운치 있는 건물에서 유두부 점심을 저렴하게 즐길 수 있어 평소 유두부에 익숙하지 않은 분들에게도 추천한다. 가게 안에는 테이블석이 넉넉하게 배치되어 있지만, 창가 자리는 인접한 테라스의 분수대와 국가 등록문화재인 고류카쿠(五龍閣)를 바라볼 수 있는 특등석이다. 젓가락 주머니에는 교토에 얽힌 '도시 이야기'가 적혀 있어 음식을 기다리는 시간도 즐겁게 해주는 배려에 마음이 따뜻해진다. 유두부 코스 등나무에 등장하는 유두부는 콩의 부드러운 단맛과 기분 좋은 쓴맛이 공존하여 입안이 금방 행복으로 가득 차게 된다. 병설된 매점에서는 기념품으로 안성맞춤인 유두부 소스와 치리멘 산초 등을 판매한다. 맛있는 유두부를 맛본 후에 들러보자.

［기타노텐만구], [하루메이 신사] 등 역사 깊은 관광 명소가 모여 있는 니시진 지역에서 유두부 정식 런치는 어떠세요? '본고장의 맛'을 고집하는 이곳에서는 살아있는 콩의 맛을 즐길 수 있는 유바나 두부 요리가 다양하게 준비되어 있다. 장막을 지나면 주방을 둘러싸고 카운터석이 배치되어 있어 따뜻한 분위기의 작은 식당 같은 분위기를 느낄 수 있다. 점심시간 한정으로 제공되는 마츠 정식은 10월 1일부터 메인 메뉴인 유두부 외에도 두부 샐러드, 유바 요리, 디저트 두유 무스 등 두부 애호가도 만족할 만한 총 10가지 메뉴로 리뉴얼되었다. 교토다운 유두부 정식 런치를 저렴하게 즐길 수 있어 관광은 물론 평상시에도 유용하게 이용할 수 있을 것 같다.

과거에는 유두부가 정진 요리로 사랑받았던 [난젠지] 주변은 예로부터 유두부 문화가 뿌리내린 곳이다. ［난젠지 절의 참배길에 있는 [요테이 야치요]도 유두부와 함께 시대를 함께 걸어온 전통 있는 가게다. 작은 우물에서 끌어올린 물을 사용하여 만드는 방식은 옛날 그대로다. 유두부 제조에 있어 가장 중요하다고 하는 물을 고집하여 부드럽고 섬세한 식감으로 완성하고 있다. 식사와 함께 즐길 수 있는 것은 정원사 우에치(植治)가 만든 청룡정원이다. 깊이 있는 교토 요리와 멋진 경치가 어우러진 호화로운 시간이 기다리고 있다. 맛도 위치도 틀림없는 전통 요정에서 전통 유두부를 맛볼 수 있다.

옛 도읍지의 정취가 짙게 남아 있는 자갈길이 이어지는 [네네노미치]. ［기요미즈데라]에서 [마루야마 공원]을 잇는 이 길에서 유바나 유두부를 사용한 요리를 제공하는 [고다이지 하시다]가 있다. 하시다 히데요시의 연고지인 [고다이지]는 물론 [지온인]이나 [기요미즈데라] 등 히가시야마 관광명소에 접근하기 편리한 위치도 장점이며, 한 장 한 장 정성스럽게 만든 유바를 즐길 수 있는 [교유바젠]은 유료로 유두부를 추가할 수 있다. 교토의 대표 요리인 유바와 유두부를 한 번에 맛볼 수 있는 호화로운 조합이다. 좌석에서 호칸지(야사카의 탑)와 하쇼바 히데요시가 신앙했던 삼면 대흑천 등 역사 깊은 풍경을 바라보며 식사를 즐길 수 있는 것도 오랫동안 사랑받는 이유 중 하나다.

유두부를 통해 교토의 문화를 전해온 [난젠지 순쇼]는 교토의 문화를 이어오고 있다. 부지 내에서 존재감을 발산하는 [순쇼서원]은 에도시대에 의학 연구소로 지어진 것으로, 국가 유형문화재로 등록되어 있다. 현재는 여유롭게 식사를 즐길 수 있는 객실로 탈바꿈해 방문객들에게 다양한 음식과 편안함을 선사하고 있다. 약 1200평의 정원을 바라보며 유두부를 맛볼 수 있어 관광객뿐만 아니라 지역 주민들에게도 오랫동안 사랑받아 온 명물이다. 유서 깊은 이 곳에서 대대로 이어져 내려온 유토부 문화를 접해보자.

"맛은 물론 오감으로 요리를 맛보길 바란다"며 환대의 마음을 담은 요리를 제공하는 [총본가 유두부 오쿠단 시미즈]는 정성껏 만든 다양한 두부 요리가 준비되어 있다. 정성을 아끼지 않고 정성껏 만든 다양한 두부 요리가 준비되어 있다. 추천 메뉴는 약간 딱딱한 식감이 매력적인 유두부가 메인인 옛날 두부 일색이다. 양질의 국산 콩과 지하수를 사용해 깊은 두부의 맛이 몸에 부드럽게 스며든다. 객실에서는 나무와 풀꽃이 사계절을 표현하는 약 600평의 정원을 조망할 수 있어 한 폭의 그림 같은 풍경이 시야를 가득 채운다. 섬세하고 깊은 맛의 두부 요리, 세심하게 가꾸어진 정원 등 모든 것이 [총본가 유두부 오쿠단 시미즈]가 추구하는 '진심을 다한 환대'의 마음을 담고 있다.

아라시야마 [텐류지 탑두 사원 묘지인]의 서원에 위치한 [사이산소도]에서는 부드럽고 깔끔한 콩의 풍미가 특징인 [모리카]의 사가 두부를 사용한 요리를 즐길 수 있다. 메뉴는 유두부 정식 단 한 가지뿐인 깔끔함에서 요리에 대한 자신감을 엿볼 수 있다. 주인공인 유두부를 메인으로 참깨 두부, 야채의 정진 어묵 등 교토다움을 곳곳에 담은 요리가 라인업되어 있다. 편안한 고요함에 둘러싸여 분위기 있는 원탁에서 느긋하게 식사를 즐길 수 있는 것도 장점이다. 아름답게 가꾸어진 정원을 바라보며 몸과 마음이 편안해지는 런치 타임을 보내보자.

명점이 즐비한 기온 지역에 자리 잡은 [기온 우에모리]는 [기온 우에모리]이다. 인기 메뉴인 유바(두부)와 두부 가이세키 요리에서는 콩의 풍미를 최대한 살린 다양한 요리를 맛볼 수 있다. 유두부는 명가 [모리카]의 사가 두부를 사용하며, 육수와 교토 치도리 식초 등으로 만든 특제 폰즈에 듬뿍 찍어 먹으면 얼굴이 절로 미소가 지어지는 맛이 펼쳐진다. 일본을 기본으로 한 공간에는 요리사의 섬세한 솜씨를 바라보며 식사를 즐길 수 있는 카운터석과 부담 없이 이용할 수 있는 테이블석, 축하 모임에 딱 맞는 개인실 등 모든 상황에 대응할 수 있는 다양한 좌석이 준비되어 있다. 관광 명소인 기온・하나미코지(花見小路)에서 걸어서 바로 옆에 있어 관광 도중에 들르기 편한 것도 장점이다.

관광 명소로 유명한 [마루야마 공원]에 위치한 [교요리 이소베]는 교토의 역사 깊은 곳에 자리 잡고 있다. 교토의 역사를 간직한 이 곳에서 전통을 지키면서도 항상 새로움을 추구한 교토 요리를 제공해 현지인과 관광객을 놀라게 하고 있다. 유바 공방을 병설하는 등 유바와 두부에 정통한 요리사가 만드는 교토 요리를 맛볼 수 있는 것도 매력이다. 가게 안에는 부담 없이 식사를 즐길 수 있는 다다미방과 다다미방 외에도 특별한 날에 이용하기 좋은 개인실도 준비되어 있다. 국산 콩을 사용한 유두부의 맛은 물론, 명소를 둘러보는 도중에 들르기 좋은 위치도 주목할 만하다.

관광 명소로 인기를 끌고 있는 폰토마치에서 유두부를 맛볼 수 있는 곳은 [두부 요리와 반찬 교토 마하치 본점]이다. 교토의 식재료와 전통 조리법을 고집하며 정성스럽게 만든 두부 요리를 캐주얼하게 즐길 수 있다. 다채로운 오반자이와 두부 요리를 한꺼번에 맛볼 수 있는 마하치 런치는 교토다운 점심을 즐기고 싶은 분들에게 추천한다. 콩의 맛을 최대한 살린 두유 유두부는 콩이 만들어내는 깊은 농도가 자랑인 일품이다. 단품으로 주문할 수 있는 두유 레몬 유두부는 가을에 등장한 신메뉴다. 유두부의 새로운 가능성에 놀라게 될 신메뉴를 놓치지 말자.

역사와 자연이 공존하는 관광 명소 아라시야마. 창업 이래 변함없는 모습으로 운영되는 노포 [유두부 다케무라]에는 유두부가 주인공인 코스 요리가 다양하게 준비되어 있다. 그 중에서도 유두부, 튀김, 참깨 두부 등이 세트로 구성된 마쓰 코스는 고급스러운 코스 요리를 부담 없이 즐길 수 있는 인기 메뉴다. 메인 메뉴인 유두부는 가쓰오부시와 다시마의 맛을 최대한 살린 다시마 간장과 함께. 국산 콩과 샘물로 만든 명가 [모리카]의 사가 두부와 특제 다시마 간장의 환상적인 마리아주에 절로 미소가 지어진다. 아라시야마의 풍부한 자연에 둘러싸인 이 곳에서 전통 유두부를 천천히 즐겨보자.

옛 도읍지의 정취가 짙게 남아 있는 히가시야마에서 두부 삼매경 코스 요리를 제공하는 [두부 요리 렌게츠차야]는 [청룡원] 바로 옆에서 1900년에 단주와 유두부 요정으로 창업한 전통 있는 식당이다. 런치 타임에 선보이는 두부 요리 코스에서는 비법 육수와 함께 맛볼 수 있는 유두부 외에도 크리미한 식감이 매력적인 두부 그라탕, 생두부 타라쿠 등 10가지의 정성이 담긴 요리가 준비되어 있다. 코스의 핵심인 두부는 목화와 비단 두부의 중간 정도에 가까운 두부를 사용해 부드럽고 매끄러운 식감과 두부 특유의 씹는 맛을 동시에 즐길 수 있다. 명소가 모여 있는 동산 지역에서 다양한 두부 요리를 만나보길 바란다.

세계유산 [료안지] 경내에 있는 [사이겐인]에서는 일본 정원을 바라보며 정진 요리와 칠초탕두부를 맛볼 수 있다. 정원은 봄에는 꽃, 여름에는 초록, 가을에는 단풍, 겨울에는 고즈넉한 고요함 등 계절에 상관없이 방문할 때마다 다른 모습으로 맞이해준다. 시치쿠사 유두부에는 배추, 미나리 등 많은 야채와 교토 특유의 생밀이 들어 있어 목넘김이 좋은 두부는 특제 소스와 궁합이 뛰어나다. 조림과 참깨 두부, 무침 등이 곁들여진 정진식 요리는 몸과 마음을 부드럽게 보듬어 준다. 교토다운 공간에서 건강한 정진요리를 맛볼 수 있는 [사이겐인]은 그 매력 때문에 재방문하는 사람이 많다고 한다.

도게츠쿄에서 도보 약 5분, 아라시야마, 사가노 관광 도중에도 들르기 쉬운 곳에 위치한 [유토부 사가노]. 이곳은 운치 있는 순일본식 가옥에서 아름다운 정원을 바라보며 식사를 즐길 수 있다. 이 가게의 명물인 유두부에 사용되는 사가 두부는 부드러움과 적당한 쫄깃함이 특징이다. 입에 넣으면 고급 콩의 풍미가 풍부하게 퍼져 마치 몸과 마음을 부드럽게 다독여 주는 듯하다. 인기 메뉴인 유두부 정식은 유두부에 이어 작은 그릇과 튀김 등 정성과 전통 조리법으로 만든 섬세한 요리가 등장한다. 가마우지 시즌에는 [유토부 사가노]의 유토부 요리와 가마우지 관람이 세트로 된 즐거운 플랜도 있다. 자세한 내용은 공식 사이트 또는 홈페이지를 확인해보자.

교토역과 직결된 [제이알 교토 이세탄] 11층에 위치한 [교토후 후지노]에서는 교토 시내를 한눈에 내려다보며 두부로 가득한 점심을 즐길 수 있다. 교토 단고에서 매일 배송되는 [교토후 후지노]의 신선한 두부와 제철 식재료를 조합한 창작 요리를 제안한다. 점심 유두부 정식에는 유두부를 비롯해 제철 식재료를 사용한 계절감 넘치는 창작 요리 총 11종류가 준비되어 있다. 마지막에 나오는 다과에도 두부와 두유를 사용하고 있어 두부를 좋아하는 사람이라면 놓칠 수 없는 라인업이다. 아이디어가 넘치는 가정적인 창작 요리를 제공하는 것은 '두부를 좀 더 친근하게 느꼈으면 좋겠다'는 마음에서다. 부담 없이 부담 없이 교토의 두부 요리를 즐기길 바란다.

［가메야 본가]에는 유바나 두부가 주축이 되는 가이세키 요리가 다양하게 준비되어 있다. 두부 가이세키(고조)에서는 유두부 외에도 간판 메뉴인 유바 요리와 교토 곤약 회, 생麩田楽(생麩田楽)등이 즐비해 있어 교토 요리를 다양하게 즐기고 싶은 욕구를 충족시켜 준다. 식재료와 정성을 다해 만든 맛은 1923년 창업 이래로 소중히 계승해 온 것이다. '손님에 대한 배려를 소중히 여긴다'는 가게 주인의 마음이 요리와 공간 곳곳에 녹아 있다. 한큐 오미야 역에서 걸어서 바로 갈 수 있는 편리한 위치도 장점이다.

150년 역사의 교토 마치야에서 기억에 남는 두부 가이세키 요리를. 두부가 주인공인 코스 요리를 맛볼 수 있는 [마스이소로 기온점]은 시대감이 짙게 남아있는 건물에서 두부가 주인공인 코스 요리를 맛볼 수 있다. 글루텐 프리와 채식주의자를 위한 코스 요리를 제공하는 등, 교토 요리의 전통을 지키면서도 끊임없이 진화하고 있는 두부 요리의 명가이다. 인기 코스인 시라카와는 전채 5종으로 시작해 버섯 후만두의 새우향 찜, 가리비 두부 이가아게 등 식도락적 호기심을 자극하는 메뉴가 차례로 등장한다. 메인 메뉴인 오보로 유두부는 리필이 가능하니 유두부를 좋아하는 사람이라면 꼭 먹어봐야 할 일품이다. 구내 창고를 개조한 고자안은 번잡함을 잊고 식사를 즐길 수 있는 특별한 공간이다. 자리가 금방 차는 경우도 있으니 서둘러 예약하는 것을 추천한다.

［고다이지와 야사카 신사에서 걸어서 갈 수 있는 거리, 기온 하나미코지에서 한참 들어간 골목 안쪽에 위치한 [기온 쿠라시타]는 교토의 전통가옥을 활용한 정감 있는 일본식 공간이다. 교토 전통가옥을 활용한 정감 있는 일본식 공간에서 교토 가이세키 요리와 유두부 등 다양한 요리를 제공하고 있다. 교토다운 요리가 가득한 유두부 회석에서는 난젠지 유두부의 전통을 자랑하는 [혼두부 하츠베]의 두부를 사용해 콩 본연의 깊은 맛과 부드러운 목넘김을 즐길 수 있다. 요리의 맛은 물론, 사계절을 느낄 수 있는 그릇에 담아내는 등 세세한 부분까지 정성을 다하는 명가이다. 제철 식재료를 고집하는 다양한 요리를 마음껏 맛보고 싶다.

［난젠지]의 참배길에서 좁은 샛길로 들어서면 번잡함이 사라지고 운치 있는 기와집 건물인 [난젠지 참배길 기쿠스이]가 나타난다. 약 820평의 부지에는 명정원사 오가와 지헤이가 만든 연못천 회유식 정원이 펼쳐져 있으며, 사계절을 표현한 압권의 경치가 시야를 가리고 있다. 유두부 회석에서는 유두부를 메인으로 계절을 표현한 요리가 코스 형식으로 7가지가 등장한다. 마지막에는 [8대 기헤이]의 최고급 블렌드 쌀 '오카미' 등 엄선된 식재료를 아낌없이 사용한 요리를 맛볼 수 있다. 코스 내용은 계절에 따라 수시로 업데이트되기 때문에 몇 번을 방문해도 새로운 맛을 만날 수 있는 것이 장점이다. 음식과 자연이 오감을 자극하는 비일상을 경험해 보자.