한적한 골목 안쪽에 간판도 없이 가게를 차린 [고쿠요리야마]는 아는 사람만 아는 예약하기 어려운 가게다. 메뉴는 매월 바뀌는 오마카세 코스 1가지로, 흑모 와규 암소만을 사용한 숯불구이가 메인이다. 절묘한 타이밍에 구워지는 최고급 부위나 탄소금 먹어보기, 고기 요리를 잘 아는 점주가 만들어내는 창작 요리도 놓칠 수 없는 맛이다.

한 마리 구입으로 풍부한 와규 메뉴를 갖춘 [교토 야키니쿠점 히로]가 폰토초에 자리 잡은 [교토 야키니쿠 히로 폰토초 별채]는 교토 요리와 야키니쿠의 새로운 형태를 창조해 낸다. 카운터석 한정으로 제공되는 주방장おまかせ 코스는 소 안창살 구이 초밥과 신선한 와규 구이 등 다양한 와규 요리가 눈앞에서 조리된다. 최상의 구이 상태로 제공되는 라이브감도 즐겁다.

교토 야키니쿠의 전통을 지키는 [야키니쿠의 명가 덴단]의 기요미즈 코스는 [기온 본점]에만 있는 로얄 플로어 한정 메뉴이다. 다양한 부위의 와규를 맛볼 수 있으며, 감칠맛이 강한 오미규, 단카쿠규는 소금이나 수제 폰즈에 찍어 먹는 등 고기에 맞는 먹는 방법을 즐길 수 있다. 타레 야키니쿠는 [텐단]이 엄선한 육수 같은 양념으로 깔끔하게 먹을 수 있다. 소고기 테마리 초밥(4조각 2600엔) 등 단품도 인기다.

옛 도시다운 거리가 남아있는 기야마치 지역에서 방문하고 싶은 곳은 스테이크 중 붐을 일으킨 [미츠야 쿠로카와]이다. 흑우 중에서도 엄선된 부위만을 사용한 스테이크 시게는 고기, 밥, 양념, 온도가 모두 절묘한 밸런스로 제공되기 때문에 유통기한이 무려 15분이다. 절묘한 굽기로 맛이 잘 배어 있는 고기를 최상의 상태로 밥과 함께 볶아 먹어보자.

운치 있는 좁은 골목길 끝에 있는 어른들의 아지트 같은 [교토 고기 요리 미야타]에서는 희귀한 교토 고기를 사용한 고기 요리를 코스 요리로 즐길 수 있다. 매일 바뀌는 최고급 코스는 교토 고기를 직접 맛볼 수 있는 샤토브리앙 숯불구이 외에도 칼끝 오징어와 고기 덮밥, 가리비와 고기 커틀릿 등 다양한 식재료와 교토 고기를 조합한 섬세한 메뉴도 매력적이다.

［야키니쿠 다이닝 코우]에서는 고베규, 오미규, 마쓰자카규의 일본 삼대 야마토규와 교토 야채 등 간사이권을 중심으로 한 식재료를 야키니쿠 스타일로 제공한다. 희귀 부위나 특선 부위가 모여 있는 '코우 특선 모둠'을 비롯해 정통을 지향하는 사람들도 만족할 만한 '코우의 고뇌의 고기 코스' 등 풍부한 고기 메뉴가 매력적이다. 트러플 육회, 등심구이 육회 등 독창성 넘치는 총 17종류의 육회도 인기다.

교토 전통가옥의 운치 있는 가게에서 섬세한 고기 요리를 가이세키 요리로 맛볼 수 있는 [기온 니쿠테이 신]. 엄선된 와규와 사계절의 산해진미에 장인의 솜씨가 더해져 보기에도 아름다운 요리들이 진열되어 있다. 매월 바뀌는 화월 코스에서는 니쿠테이 육회나 오미규 숯불구이 외에도, 제철 식재료와 함께 토기로 조리한 윤기 나는 은빛 샤리를 맛볼 수 있는 토기밥도 인기다.