이제 기다리고 기다리던 몽블랑으로 이동합니다. 이곳에서는 주문이 들어오면 몽블랑을 짜는 과정을 볼 수 있습니다. 먼저 그 짜는 모습을 동영상으로 확인해 보세요!
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이렇게 몽블랑으로 압착되는 밤에는 국내 최고급으로 알려진 단바 밤이 사용된다. 그 생산량은 매우 적어, 실제로 국산 밤의 1%라고 할 정도로 구하기 어려운 것이 현실이라고 한다. 이곳에서는 계약 농가에서 직접 공급받기 때문에 일년 내내 단바쿠리로 만든 몽블랑을 즐길 수 있다고 한다. 그리고 완성된 것이 바로 이것.

모든 메뉴에는 과자와 어울리는 페어링 링이 준비되어 있으며, 마루히사코야마원의 물출출 센차, 호지차, 유기농 커피, 샴페인(+1,000엔) 등을 선택할 수 있다.

금방이라도 쓰러질 것 같은 산더미 같은 몽블랑에 포크를 넣고 한 입 베어 물었다. 밤 그 자체를 직접 느낄 수 있는 소박한 맛에 놀라게 된다. 직원에게 물어보니, 밤 본연의 맛을 즐기길 바라는 마음으로 설탕과 바인더를 최대한 억제하고 있다고 한다. 또한, 좀 더 먹다 보면 안에는 오랜 시간 저온에서 천천히 구워낸 바삭바삭한 머랭과 입안에서 사르르 녹는 부드러운 생크림이 층층이 쌓여 있다. 어느 쪽을 먹어도 '단바쿠리'의 장점을 직접적으로 전달할 수 있도록 배려한 절제된 단맛이 지금까지 웹리프 직원들의 머릿속에 있던 '몽블랑'의 단맛에 대한 고정관념을 뒤집는 순간이었다.

이 밖에도 일본산 밤과 제철 과일 파르페 2,500엔, 카운터에서 끓여낸 따끈따끈한 시라타마에 진한 일본산 밤 크림을 듬뿍 얹은 밤가루 떡 1,600엔, 일본산 밤과 제철 과일 타르트 2,000엔 등도 있다.

밤이 맛있는 지금이 제철인 [단바쿠리-와쿠리 전문 사오리]에서 교토에서 태어난 단바쿠리의 장점을 꼭 느껴보세요.

게재된 가격은 모두 세금 별도 가격입니다.