여러분, 안녕하세요. 단 것을 좋아하지 않는 WebLeaf 직원이 이번에 주목한 것은 교토 시미즈에 있는 과자점 [후몬안]에서 탄생한 '교토의 피낭쉐'입니다. 기요미즈 기념품의 새로운 스테디셀러로 화제가 되고 있다고 하는데요... 게다가 이 피낭쉐는 대단한 분들이 콜라보레이션으로 만든 피낭쉐라고 합니다.

원래 '교토 프랑스'는 2018년 교토-파리 우호동맹(자매도시) 체결 60주년을 맞이한 것을 계기로 탄생했다고 한다. 가장 주목해야 할 것은 프랑스 국가 최우수 장인장(M.O.F.) 파티시에 파스칼 모리네스 씨와 역대 13명밖에 존재하지 않는 전국 차 심사 기술 십단 차인 아즈타 쿄요시 씨가 감수를 맡고 있다는 점입니다! 기술이 확실한 것은 말할 필요도 없다.

전국 차 심사 기술 십단 차인이 감수를 맡았다는 것은 당연히 말차를 사용한다는 뜻이다. 그 중에서도 색이 좋은 희귀 품종을 중심으로 가장 먼저 수확한 찻잎을 엄선하여 저온 숙성과 맷돌로 갈아 조화롭고 깊은 맛으로 완성한 교토산 우지 말차 '쇼라쿠'를 사용한다고 한다.

또한 반죽에는 프랑스 이즈니 생토메르 낙농 협동조합의 우유로 만든 발효 버터를 선택해 진한 풍미와 풍부한 향, 고급스러운 우유 맛이 특징인 발효 버터를 사용했다.

두 명의 위인과 두 가지 엄선된 재료를 조합한 교토의 피낭시에 '교토 프랑스'는 기념품은 물론, 나 자신을 위한 간식으로도 즐길 수 있을 것 같다. 여러분, 기요미즈에 가실 때 이곳에도 꼭 들러 보세요!