京都駅近くで和食とフレンチが融合した創作料理を[食...
2024年7月22日 open
京都市下京区室町で営んでいた人気店が、京都駅八条口からほど近い場所で再出発。鮨と一品料理で構成されたコースが楽しめる。やさしい笑顔と謙虚な姿勢が印象的な店主・中田さんは「多くの人に助けてもらったので、恩返しをしたい」と新店への想いを語る。
前店の雰囲気を引き継いだ温かみある店内には、中田さんを囲むように10のカウンター席を配置。この道30年を超える職人が、素材と丁寧に向き合う姿に注目しよう。
寿司と一品料理で構成されたコースは、月毎に内容が変わり旬の素材がふんだんに使われている。寿司のシャリは粘りが少なくネタの旨みを引き立てる近江米を使用。中田さんが心を込めて握った寿司は一貫ずつ提供されるので、じっくりと時間を掛けて味わいたい。5~6種の日本酒や焼酎が用意されているので、料理に合う酒を尋ねるのもおすすめだ。
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