2009年に惜しまれながら閉店した［らーめん杉千代］がリオープン。背脂と一味が浮かぶ濃厚スープに、ホロホロのチャーシューと海苔をトッピング。店主からレクチャーを受け、昔の味を完全に再現している。

キレのある醤油の風味と、コク深い鶏の旨みが光る清湯スープの人気店［麺処 虵の目屋］。スープは100％地鶏を使用。ガラと丸鶏と水だけを用い、しっかりと鶏そのものの旨みを引き出している。

和食店のような趣ある店構えに、より旨さを追求したスープの香りが漂う。数種の節と昆布に、鰹の香味油を浮かべ、熟成をかけた細麺がたゆたう。

きれいに澄みわたった鶏しょう油ラーメンが人気。数種の小麦をブレンドした全粒粉麺がスープに最適なコシとのど越しを実現。吉日とされる「一粒万倍日」には炊き込みごはんなどの無料サービスも。

高倉二条の名前のないラーメン店の系列4店舗目が烏丸に登場。「隠れ家のようなお店」をコンセプトに、スタイリッシュにリノベーションされた町家で食事が楽しめる。特におすすめはこちら限定の燻製鶏らーめん。

祇園の鶏白湯ラーメンで知られる［麺処むらじ］の新店が錦市場に登場。煮干や鯖節など魚介と鶏をベースにしたつけ汁は、あっさりした味わいで食べやすいので女性客人気も高い。

円町の人気店［ラーメンムギュ］の2号店。こちらの店舗限定のアサリの旨味が詰まったあさり白湯ラーメンは見逃せない。

サラリーマンやOLが行き交う四条烏丸で、関西風にアレンジしたタンメンを提供してくれるラーメン店。白菜やニラ、ニンジンのたっぷり野菜と豚バラが、鶏ガラスープと合わさり、豊かな甘みを奏でる。

夜は居酒屋、昼はラーメン店という2つの顔で営業。昼のラーメンはコースの締めに考案されたもの。九州産のアサリとシジミから取ったダシに、昆布や鯵節などの魚介だしを加えることで味に奥行をプラス。

国産の鴨と香味野菜を一緒にじっくり煮込んだ淡麗系スープに浮かぶのは、全粒粉と石臼挽きのライ麦を配合した自家製麺。スタイリッシュな地下空間で、元フレンチシェフのオーナーのこだわりが詰まった、鴨出汁そばや鴨つけそばが味わえる。

2017年に烏丸御池にオープンした醤油ラーメン専門店。貝の旨みを効かせた「淡竹」、鰹と昆布に［澤井醤油］のだし醤油を合わせた「真竹」、島根の濃口醤油が香る「黒竹」。足踏みで仕上げるモチモチ食感の自家製麺にさらりと絡むスープ、ひとまず3種とも制覇して、好みの味を見つけよう。