炒めてもよし！じゃこと野沢菜の炒飯
【材料（2人分）】
・ごはん／200g
・じゃこ／30g
・野沢菜（塩漬け）／40g
・青ネギ／20g
・卵／2個
・唯味 WEYWEY／30g
・醤油／小さじ1
・サラダ油／小さじ1

ポイント
ごはんは温かいものを使用するのがポイントです。冷やごはんなら電子レンジで温めてから使いましょう。

①
フライパンにサラダ油を入れ、強火にかけてよく熱したところに、溶きほぐした卵を入れ、すぐさまご飯を投入。卵とごはんがある程度まざったら中火にする。

②
小口切りにした青ネギ、1cmの長さに切った野沢菜、じゃこを加えて、ごはんがパラパラになるまでさらに炒める。

③
唯味 WEYWEYを加えて全体に馴染んだら、仕上げの醤油をまわしかける。

【材料（2人分）】
・鶏もも肉／180g
・白菜／60g
・小松菜／30g
・しめじ／30g
・筍／30g
・うすあげ／20g
・白ねぎ／30g
・ショウガ／少々
・唯味 WEYWEY／30g
・醤油／小さじ1
・サラダ油／小さじ1
・ごま油／小さじ2
・水溶き片栗粉／大さじ1
・鶏ガラスープ（顆粒）／5g
・水／400cc

ポイント
下準備のときに鶏もも肉を茹でるのがポイント。その後カリっと炒めますが、中はとってもジューシーな仕上がりですよ。

①
白ねぎとショウガはみじん切りに、白菜、小松菜、筍、うすあげは2cmほどの幅にカットしておく。鍋にお湯を沸かし、一口大の大きさに揃えた鶏もも肉を茹でる。1分ほど茹でたらザルにあげ、ボールで醤油と和えて下味をつける。

②
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけてよく熱したところに鶏もも肉、白ネギとショウガ入れ、表面がカリッと香ばしくなるまで炒める。白菜、小松菜、しめじ、筍、うすあげを加えて炒める。水と鶏ガラスープを加えて煮る。

③
唯味 WEYWEY、水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまで加熱する。仕上げにごま油をまわしかける。

【材料（2人分）】
・鯛／2切れ
・春雨／80g
・えのき／60g
・レモン（スライス）／4枚
・唯味 WEYWEY／20g
・醤油／少々
・塩／少々

ポイント
口当たりが良くなる春雨の湯通しは、急ぎのときはナシでもOK。お鍋で蒸すのが面倒な方はトースターで温めてもいいですよ。

①
鯛に切り目を入れ、軽く塩をしておく。春雨は水に浸けて戻しておく。鍋にお湯を沸かし、えのきと春雨をサッと湯通しする。←口当たりが良くなりますが、お急ぎの場合は湯通ししなくてもOK。

②
アルミホイル全体にごま油を塗り、春雨とえのき、その上に鯛をのせる。鯛に唯味 WEYWEYをのせて全体にのばし、レモンを飾る。

③
アルミホイルの奥と手前の部分を合わせ、隙間ができないよう合わせて折り返す。包んだホイルをフライパンに移し、水を100cc入れ、蓋をして弱火で10分ほど加熱する。

［私房菜 すみよし］オーナーシェフ　住吉 直人さん
神戸の四川料理専門店で四川の真髄を学び、神戸や大阪の有名ホテル、最後に勤めた［ウェスティン都ホテル京都］などで広東料理を修得し、2018年に独立。［私房菜　すみよし］は、ミシュランガイド京都のビブグルマン（価格以上の満足感が得られる料理）を獲得された、今注目の中華料理店。

［私房菜　すみよし］は
https://www.leafkyoto.net/newstore/privatekitchensumiyoshi/
YouTube「おやじキャンプ飯」は
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