健康増進法の改正に伴い、2020年4月から変わる飲食店での喫煙ルール。関西を中心に90以上の店舗を構える「Holly’s Cafe」では、既に半数以上の店舗で新たな喫煙ルールに基づいた分煙を行っています。今回は、飲食店での分煙について［株式会社ホリーズ］の常務取締役・田中美夫さんにお話を聞きました。
なぜ分煙に取り組もうと
思われたのでしょうか。
たばこを吸う人も吸わない人も、どちらもうちのコーヒーのファンとして来てくださっていると思うので、全ての方に気持ちよくコーヒーを飲んでいただきたいという想いがあります。施設の条件で出店当初から禁煙のところもありますが、それ以外はできる限り分煙です。以前は壁や仕切りを設けずに、禁煙エリアと喫煙エリアを分けている店がほとんどだったのですが、たばこを吸う人、吸わない人、双方からご意見をいただいていたので「何とかしなければ」ということで着手してきました。安易に全席禁煙とするのではなく、可能な限り喫煙できるスペースを残すことで、たばこを吸う人も吸わない人も気持ちよく楽しんでいただける、そんな場所を提供したいと考えています。
分煙の取り組みを
始められたのはいつ頃ですか。
喫煙を取り巻く世の中の雰囲気や動きを見ていて、まずは正しい情報を把握することからと動き始めたのが数年前のことです。その後、1年半か2年前くらいに奈良の大安寺店で分煙のための改装をしたのが最初です。
分煙のための取り組みで
大変なことはありますか。
［ホリーズカフェ］の場合、店の規模や設備的な条件が店舗によりさまざまなのが難しいところで、改装の際には、JTの分煙コンサルタントにも相談して、店舗ごとの分煙の方法についてアドバイスをいただいています。ただ、商業施設やオフィスビルにテナントで入っている店舗など、設備などの面でどうしても喫煙ルームが設置できず、禁煙にせざるを得ないところも。その場合は、できるだけ施設内に共用の喫煙ブースを設けていただくよう、お願いすることもあります。
分煙をすることで
メリットはありますか。
メリットというよりお客様はもちろん従業員も含め、吸わない方のためにも、ルールに則った分煙をすることが企業として当然と考えています。費用がかかる点はデメリットですが、分煙したことで、たばこを吸う方はもちろん、たばこを吸わない方がより多く来てくださるようになり、どちらのお客様にも快適に過ごしていただいています。多分以前の［ホリーズカフェ］だと、店内でたばこの匂いがするというイメージがあったかと思いますが、それも払拭していきたい。費用の面では、国の助成金制度を今後活用しようと準備しています。
2020年4月以降、
三条室町店の喫煙席の運用はどのようにされるのですか。
三条室町店は小規模飲食店※の基準を満たしていますので、これまでどおり喫煙席でコーヒーとたばこをお愉しみいただけます。
※小規模飲食店：①から③を全て満たすことが必要
①客席面積100㎡以下②資本金5,000万円以下③2020年3月末までに開業
今後、分煙に取り組む企業の方に
一言お願いします。
カフェの業態でいうと、半世紀前は冷暖房を完備していることがそのお店の魅力でしたが、今や冷暖房もwi-fiも充電も当たり前で、”普通“のハードルがどんどん高くなっています。分煙についても、もうそれが当たり前になってきています。その上でどれだけの商品力やサービスがあるかでお客様に選ばれる。いろいろと難しい時代ですが、お互い頑張りましょう。

快適な空間にするために
Holly's Cafeの取り組みとは？

喫煙席は完全に仕切られた空間。限られたスペースだがガラス張りで閉塞感なく過ごせる
喫煙席には十分な換気量の有圧換気扇。たばこの煙や匂いが禁煙エリアに漏れないようになっている
店外には喫煙席の設置を表示。［Holly’s Cafe 三条室町店］ではそれぞれの席数も記載している
喫煙席の扉にはわかりやすい表示。ホリーズの素敵なデザインが目印！

飲食店の皆様は、来年の法改正に合わせて悩まれることも多いと思います。さまざまな疑問や相談に無償で対応しています。まずは、お気軽にご相談ください。

分煙に関する問い合わせ先

0120-198-504（JTお客様相談センター）
取材協力

Holly’s Cafe 三条室町店
ホリーズ カフェ さんじょうむろまちてん/三条室町

こだわりの詰まったコーヒーを気軽に

1人でもグループでも、多彩なシーンで気軽に立ち寄れるカフェとして、関西を中心に親しまれている［Holly’s Cafe］。約7時間30分掛けてじっくりと抽出する水出しのダッチアイスコーヒー270円～をはじめ、手作りサンドイッチやスイーツなど、コーヒーとセットで味わえるメニューも充実。

京都市中京区三条通烏丸西入ル御倉町64 KBアネックス1F／8:00～22:00／不定休／禁煙席有／完全個室無／駐車場無／HP

分煙についてもっと知りたい方は
「JT分煙の取り組み」もチェックを

https://www.jti.co.jp/tobacco/bunen/

※こちらのページは「JT（日本たばこ産業株式会社）」のスポンサーのもと、公開しております。
※当サイトに記載の内容は2019年12月時点のものとなります。そのため、予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。